铁锅和不粘锅的优缺点，根据喜好来挑选

厨房用具中，炒锅是重要的一种，市面上的炒锅主要有铁锅和不粘锅两种，虽然一个是传统的锅，另一个是新式锅，但二者的使用人群都很多，所以有的朋友在挑选时就不知道应该怎么选了，那今天就介绍一下铁锅和不粘锅的优缺点，深入了解后可方便挑选。

1、铁锅

铁锅的主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。其具有传热快的性能，价格便宜，耐热及耐磨性好，适合爆炒。但锅体重、不易清洗、用油多时油烟相对较大，要严格掌握火候，温度持续过高易产生聚热点而烧焦食物。

2、不粘锅

不粘锅就是指锅体里面有涂层的不粘锅，“不粘锅”的问世，给人们的生活带来了很大方便，轻松煎炒食物而不粘锅底，不粘涂层采用的主要原料是聚四氟乙烯。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，用油少，油烟少，易清洗，但价格较贵，耐热及耐磨性差。

通过以上的介绍，相信大家已经对铁锅和不粘锅的各自特点有了一定的认识，综合来说，传统的铁锅价格便宜、比较耐用，但操作难度会高一些，而不粘锅的价格偏贵、使用寿命短，但产生的油烟较少，易清洗，二者各有优劣，根据实际需求来选较为合适。