和牛顧名思義，是日本的牛，在60年代，日本和牛的美味早已享譽盛名，但由於日本本地的各種因素的限制，和牛的產量一直不高，僅能滿足日本本國需求，出口量很少，也十分昂貴，之後澳洲開始養殖日本的和牛，澳洲廣袤的土地成為了澳洲和牛大量繁殖的關鍵因素，再加上澳洲多年的培育，現在澳洲本地的和牛的質量達到了日本和牛的水準，在某些方面還超過了日本的和牛。
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澳洲M7和牛肉眼
在澳洲，肉牛有著與日本一樣嚴格的分級制服，從M1-M9，隨著培育技術的成熟，澳洲和牛的質量不斷提高，又在原有的基礎上增加了三個等級，最高到達M12，M12和牛的水準已經到達日本A5和牛得水準了。
肉眼是位於牛背脊附近的一塊肌肉，從側面切下之後，看起來很像是一隻眼睛，所以被稱為肉眼，是一個十分受歡迎的牛肉部位，幾乎所有的牛排餐廳都會看到肉眼牛排這道料理。澳洲M7和牛肉眼的大理石紋理清晰可見，油花均勻分佈在肉排之上，哪怕只是簡單煎製，都能將澳洲M7和牛肉眼的美味激發出來，入口之後，屬於澳洲和牛的獨特風味會被激發出來，讓人一食難忘。
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| 和牛西冷（5kg/一條） | 和牛肉眼（5.5kg/一條） | 和牛火鍋切片（270-280g/一包） | |
| 澳洲冰鮮M2-3和牛 | $391/kg | $435/kg | — |
| 澳洲冰鮮M4-5和牛 | $439/kg | $513/kg | — |
| 澳洲冰鮮M6-7和牛 | $490/kg | — | — |
| 鹿兒島A5 和牛 | — | — | $334 |
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