这个国庆节，从池塘边露营回来的时候，还带走了一条60多厘米的大头鱼，要怎么做才好吃呢？_

作者：清风静入夜

大家好，我是清风静入夜。

这个国庆节，去了以前常去的露营点。

给露营点的主人做了一顿很好吃的红烧肉，得到了免费食宿的待遇。

露营点的周边种了很多的新鲜时蔬。炒了很多清新可口的蔬菜。

比如炒红萝卜、还有水嫩多汁的炒茭白。

还翻出了露营点主人放了6年的普洱袋泡茶。

摘了很多没有打过农药的辣椒。

这种辣椒不知道是不是因为干旱的原因，超级辣。

还有新鲜的黄瓜，南瓜。

池塘边抓到了几条野生的鳝鱼。清理干净，切段，用摘下来的老黄瓜，做了一锅烧鳝鱼汤，黄瓜好新鲜，好好吃。

离开露营点的时候还带走了一条60多厘米的大头鱼，也就是鳙鱼、胖头鱼。

活蹦乱跳的。

大头鱼要怎么做才好吃呢？

先不想这个问题，处理干净先。

鱼鳞清除干净，鱼身切段，鱼头切成两半。

再把鱼肉切成小块腌制一小会儿。

热锅冷油，准备把鱼头煎一煎。

话说这个苏泊尔的铁锅真是好用，主要是好刷，清洗的时候直接用清洁球刷就可以了，因为没有涂层可以用力的刷。

煎的时候尽量耐心一点，两边都煎得焦黄，尽量不要让鱼皮掉了。

等在鱼头靠肉的那一面煎制的时候，可以趁这个功夫准备好一些青椒粒和葱粒大蒜粒等等。

两边都煎制的差不多了以后，就可以倒入水了。同时等水煮开以后，倒入些许的生抽，一点点的醋调味。

再次沸腾，等整个厨房都飘满酸辣鱼香的时候就可以出锅了。

鱼皮和靠外的鱼肉煎制的焦黄，里面的鱼肉非常的鲜嫩。

鱼汤喝起来酸辣香鲜。果然是深受好评的一道菜。

太新鲜太好吃了，气温陡降的天气，喝一碗热乎乎的酸辣鲜香鱼汤，非常舒服。

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