创始人Neil年少时就展现出极高的酿酒天赋，在与猎人谷的奔富( Penfold)和玫瑰山酒庄(Rosemount Estates) 合作期间，Neil萌生了创办自己的酒庄，酿出世界最好雷司令的想法。

尼尔·宝莱特是一位才华横溢的酿酒师，拥有超过40年的经验，曾三次担任克莱尔谷葡萄酒制造商的主席，并代表克莱尔谷担任南澳大利亚葡萄酒工业协会(South Australian Wine Industry Association)的执行董事达六年之久。

1983年，Neil怀着创造最好的雷司令的愿景，举家搬到了南澳克莱尔谷，在美丽避世的克莱尔谷创办了宝莱特酒庄。

克莱尔谷位于南澳大利亚阿德莱德北部115公里，距离阿德莱德2小时车程，是世界一流的雷司令和红葡萄酒产地，也是澳洲最古老的葡萄酒产区之一。克莱尔谷属于温和的大陆性气候，昼夜温差大，凉爽的气候可以延长葡萄成熟期，各种风味物质的积累也会更加丰富。这里板岩为代表的土壤下层矿石使得葡萄的根系能吸收矿物质养分，出产葡萄酒的浓郁度、结构感和平衡性都极佳。

l  独特的干旱种植法

“在宝莱特，我们不灌溉葡萄藤。”宝莱特酒庄采用干旱种植法，不对葡萄进行灌溉，这样能使葡萄藤的根部更发达，有效地增强了葡萄藤抵御不规则降雨、热浪和干旱的能力。

Neil认为，灌溉意味着要改变葡萄酒的风土条件。作为澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一，克莱尔谷拥有得天独厚的自然气候条件，这里出产的葡萄酒浓郁度、结构感和平衡性都极佳，使用干旱种植法虽然会使产量下降，却能最大程度地保留克莱尔谷葡萄酒独特的风味和浓郁度。酒庄坚持不灌溉葡萄藤，其目的除了为了保存克莱尔谷独特的地域表达，也是为了贯彻宝莱特家族可持续发展的信念。