愛爾啤酒？淡愛爾啤酒？拉格？皮爾森？說到啤酒，或許大部分的人都喝過台灣啤酒、海尼根等商業啤酒，但在餐廳中看酒單或挑選進口啤酒時，遇上眼花撩亂的外文啤酒名稱，你是否也曾感到困惑呢？
啤酒不只有顏色的區別，不同發酵方式、原料使用，都帶給各類啤酒豐富的風味區別。廠商給自家啤酒取的名字雖然有無限多的變化，但每一種啤酒都有屬於它們的名稱，無論酒商怎麼命名，酒標上最終會標示出該啤酒的「種類」。要找到自己想喝的啤酒，看懂啤酒的種類標示就是關鍵囉！
●上層發酵啤酒：愛爾型 (Ale) 啤酒 ●
「上層發酵」或「頂層發酵」指的是啤酒發酵時酵母會漂浮在啤酒頂層，發酵溫度較皆近常溫。合適的飲用溫度為10~18℃，要注意溫度太低的話可能會嚐不到上層發酵啤酒的風味喔！。
Ale啤酒在英國特別受歡迎，外國進口的啤酒也很常見。
常見愛爾型啤酒：
●印度淡色愛爾啤酒 (India Pale Ale / IPA)
印度淡色愛爾啤酒常會簡稱 IPA，風味乾淨，啤酒花香氣十足，給人印象非常「香」的一種啤酒。不過同時他的苦味也非常明顯，是一種怕苦的人要有心理準備的啤酒。
●斯陶特啤酒 (Stout)
常見的深色啤酒，接進黑色，口感厚實，有明顯的烘焙香氣，帶咖啡味和巧克力味。常添加各種不同材料釀出不同風味。圖中的 Oatmeal Stout 就是加了燕麥釀造的斯陶特啤酒，會有燕麥的甜味和滑順感。
●小麥啤酒 (Wheat Beer / Weissbier / Witbier)
小麥啤酒可以說是怕苦人的首選！小麥啤酒有主要兩大類：德式小麥啤酒 (Weissbier) ，顏色較濁，帶有丁香之類的香料味；另一種為比利時小麥啤酒 (Witbier)，常有柑橘類的香氣。小麥啤酒的最大特色就是不苦，泡沫綿密，清爽且順口易飲，非常適合平時不敢喝酒的人！
另外常見的上層發酵啤酒還有：
●大麥酒 (Barley Wine)
常為紅棕色。雖然他的名字裡有 Wine，但人家是啤酒無誤！這個名稱暗示它是一款「像葡萄酒般的麥酒」，也是酒精濃度最高的一種愛爾型啤酒，口感複雜，有明顯的麥芽和果脂味。
●琥珀啤酒 (Amber Ale)
酒色如其名是漂亮的琥珀色，入口有焦糖味，但又馬上能嚐到啤酒花香及明顯苦味。
●下層發酵啤酒：拉格型 (Lager) 啤酒 ●
「下層發酵」在釀造時酵母發酵後會沉在酒桶下方，發酵溫度也比較低，因此發酵時間較慢長，特色是酒精度低且乾淨清爽。台灣啤酒、海尼根、哈爾濱啤酒等常見大廠商業啤酒都是屬於這種。
小補充：
這組包裝可愛的板凳投手牌啤酒除了寫著 Lager，還有個關鍵字「Shandy」！Shandy 為啤酒與其他軟性無酒精飲料的混合飲品，通常是汽水或者果汁，因此害怕苦味又想要品嘗啤酒香的人，Shandy 也是個好選擇喔。
常見拉格型啤酒：
●皮爾森啤酒 (Pils / Pilsner)
皮爾森啤酒是啤酒史上最重要的革命象徵，因為它是世界上最早的金色啤酒。名字由來是捷克的皮爾森市。口感就像它的顏色一樣純淨，帶著優雅的酒花香，通常顏色越淺苦味就越紮實。在世界各地都很常見這個名字的啤酒，但它也有著很多種類型，風味都不盡相同。
另一種發酵方式：
●自然發酵啤酒：拉比克型 (Lambic) 啤酒 ●
這種啤酒發酵方式比較特別，是以野生酵母自然酸釀而成，特色是明顯酸味、乾果味和木桶味。常用來混釀成黑糖啤酒 (Faro) 或櫻桃啤酒 (Kriek)。
本文資料來源： 【我的啤酒生活提案：從 100 張插圖看懂品啤酒、買啤酒、釀啤酒的小知識】
現在你是否也對啤酒種類有一點了解了呢？（終於可以在酒單中認得幾種酒啦！）
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文/阿C
攝影/阿C
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