本期导读：三菜一汤｜豆皮营养丰健康好料理，荤素拼肠茄子煲再来一碗饭！

晒一晒我家的晚餐，每天下班做三菜一汤，成本不超过30块，划算！豆皮是豆浆上的薄衣，又称腐皮、豆包等，虽然薄如蝉翼，营养价值却无比丰富，甚至高过豆腐，各式豆皮制品也替许多平凡无奇的蔬菜料理增添了不少风味，变化无穷。

豆腐皮富含蛋白质、胺基酸、铁、钙等人体必需微量元素，可预防骨质疏松，豆皮同时有大量卵磷脂，对于防止血管硬化、改善血管疾病及保护心脏皆有助益，小孩、老人、孕妇尤其需要多食用豆皮；大豆异黄酮并可调节女性荷尔蒙。

豆皮又叫豆包，一般素豆包可拿来卤、炸，或制做小菜，熏豆包则适合拿来料理，烟熏香气非常特别，往往让人忍不住多吃几口；豆包用净水冲净或滚水过水汆烫后再冰镇，切适当大小，以油爆后的花椒，及盐、糖拌匀，再加香菜、干辣椒调味即成美味小菜。

椒麻芫荽豆皮

材料：

豆包3个、花椒1匙、干辣椒少许、香菜2棵、盐1茶匙、糖1茶匙、油1匙、冰块适量

做法：