北海道好吃的東西實在太多了！也許是受到神明特別照拂，北國大地的美食可以舉出不下十多種：螃蟹、湯咖哩、成吉思汗烤肉、各種新鮮海味……今天我們想要跟大家一同探索的是未知的領域──各個地區的規矩美食！要使用什麼食材？要怎麼吃？要怎麼擺盤？全都寫得清清楚楚，今天就讓「樂吃購！日本」跟大家一同開拓新的美食戰場吧！
什麼是規矩美食？
規矩美食的前提為「地產地銷」，也就是使用該地域的特產物、只在該地區販售。是由北海道各個地區各自發想創作的美食，可以說是當地的品牌和驕傲。雖然規矩都多達七八條，從食材、使用的餐具、擺盤方式、定食的內容、價錢等都有詳細規定，要被當地的觀光協會認證才能在菜名前冠上地名，成為當地美食的一員，雖然相當嚴格，但是被認證的餐廳無不以擁有這道當地的招牌菜自豪，也相當受當地人歡迎。
現在，就讓記者為您介紹深受北海道人喜愛的幾道在地美食吧！！
鄂霍次克紋別白咖哩
想必大家都吃過咖哩，但你有吃過白咖哩嗎？鄂霍次克紋別白咖哩在咖哩裡面加入當地盛產的牛乳，讓顏色呈現乳白，味道濃郁相當美味！另外盛產海鮮的道東地區，咖哩的佐料當然要使用海鮮啦！
規矩：
1. 名字要是「鄂霍次克紋別白咖哩」。
2. 要以「流冰的城市」、「漁業的城市」「農業、酪農的城市」為發想來擺盤。
3. 要使用鄂霍次克紋別産的扇貝及牛乳。
4. 要使用當季食材。
5. 提供的方法是：道產白米飯上放上食材、咖哩要另外添加。
6. 盡可能做成流冰碎冰船的形狀。
7. 以圓形的盤子提供。
8. 可以自由添加的特別醬料「はまなすチャツネ」（味道為酸甜）。
9. 需要使用印上流冰號、扇貝、海豹的湯匙袋。
10.價格需要在1000日幣以下。
北見鹽味炒麵
日本的炒麵大概都是添加帶甜味的醬油，但是北見的當地美食「北見鹽味炒麵」是清爽的鹽味，加上北見當地的素材，跟一般炒麵大不相同，當著客人面前淋上「魔法之水」，瞬間熱氣蒸騰讓人食指大動。
規矩：
1. 使用北海道產的小麥作為主原料。
2. 使用鄂霍次克產的扇貝而非豬肉。
3. 使用全日本產量第一的北見產洋蔥而不是高麗菜。
4. 使用鹽來調味而非炒麵醬。
5. 使用鐵板來提供而非盤子。
6. 使用協議會指定的北海道產筷子。
7. 盡量加上北見的湯。
8. 在客人面前澆上「魔法之水」帥氣演出！
別海巨無霸牛乳＋別海巨無霸扇貝漢堡套餐
道東的小鎮別海町以美食揚名，記者願意只為了吃東西來別海一百次！招牌的「別海巨無霸扇貝漢堡」在北海道本土美食大展奪得三連霸，在漢堡裡夾上超大一顆扇貝，夾上洋蔥、萵苣、起司等食材，一口咬下，鮮美的海味充斥在口中，真的是個讓人相當感動的漢堡呢！另外，這裡的牛奶居然是用啤酒杯提供的！
套餐規矩：
1. 正式名稱為「別海巨無霸牛乳＋別海巨無霸扇貝漢堡。
2. 除了牛乳和漢堡之外，還要提供使用道產馬鈴薯的炸薯條。
3. 價格為880円上下。
你沒有看錯，這樣的套餐居然只要880！！！！便宜又美味，雖然很想大喊「快到日本各地展店吧！」但是果然還是要在別海吃最對味。別海巨無霸扇貝漢堡和別海巨無霸牛乳還有個別的規矩喔！
別海巨無霸漢堡規矩：
1. 正式名稱為「別海巨無霸漢堡」
2. 要使用在地的麵包店「Cafe Oak」做的麵包。
3. 麵包的原料為道產小麥、「別海乳業興社」製作的牛乳、天然酵母，完全不能加水。形狀為四角形。
4. 巨無霸扇貝要是野付產，大小要在2L以上。
5. 扇貝要包在春捲裡。
6. 其他的食材包括森永乳業別海工場製作的起司以及萵苣、洋蔥。
7. 要準備三種醬料。
8. 因為要增加食用的樂趣，麵包、食材、巨無霸扇貝等要分開提供。
9. 組合方式為從下往上「麵包→醬料1→春捲包著的扇貝→起司→萵苣→醬料2→洋蔥→醬料3→麵包」。
10.要有特製的貝殼狀盤子提供。
別海巨無霸牛乳規矩：
1. 每天飲用100～150升的摩周湖伏流水的乳牛所產出的牛奶。
2. 在不破壞原本的風味的前提之下，用在溫度80度下置放15秒的方法殺菌。
3. 賞味期間在八日間，比一般牛乳來的短。
4. 使用成分無調整的牛乳。
5. 需要在牛乳專用系統裡輸入號碼以及賞味期限，供大家查詢。
6. 牛乳的量要是500ml。
7. 要用冰凍過的專用玻璃杯（大小同生啤酒）提供。
大空町山藥豬肉丼
在2004年道東的女滿別町和東藻琴村合併而誕生的「大空町」，為了宣傳而用女滿別地區特產的豬肉、東藻琴地區特產的山藥組合而成的「大空町山藥豬肉丼」，一炮而紅深受居民喜愛！！
規矩：
1. 使用大空町產的薄切涮涮鍋用豬肉片。
2. 使用大空町產的山藥。
3. 使用北海道產的米。
4. 使用自家製的特殊醬料。
5. 以丼飯方式提供。
6. 提供蜆湯以及公魚佃煮。
7. 由於大空町是「野菜的寶庫」所以一定要放入地產野菜。
8. 價格要在1,000円以下。
根室秋刀魚捲壽司
「能吃的昆布」在北海道相當普及，根室更是昆布的盛產地，把根室產的昆布和根室產的秋刀魚一起捲起來，就成為特別的「捲壽司」了！
規矩：
1. 名稱為「根室秋刀魚捲壽司」。
2. 使用根室産的棹前昆布。
3. 昆布的味道為甘醋（醋、水、砂糖各1：1）。
4. 醋飯用米為北海道産的「ななつぼし」。
5. 食材為，根室産的秋刀魚、北海道産的大葉和蔥、白芝麻。
6. 大小為「3✕4✕18～20」。
7. 醋飯大約100g程度、與食材的份量為1：1。
8. 醬油是「はぼまい昆布しょうゆ」。
9. 價格為一整條840、一塊105円。
北海道的特色規矩美食是說也說不完的！ 如果大家有吃過其他的特色美食，也歡迎跟我們分享唷！
採訪撰文：Hsinju 2015.7.9
