“食在广州，味在番禺”不仅是根植在群众脑海中的美食记忆，更是番禺名扬海内外的重要餐饮名片之一。

为更好地提升“味在番禺”品牌知名度，促进美食产业发展，番禺区市场监管局积极推动番禺饮食行业商会成功注册“味在番禺”商标。2020年，“味在番禺”成为广州市首个餐饮类集体商标。

记者近日获悉，番禺以区政府名义致函国家知识产权局，支持将包含“番禺”二字“味在番禺”商标在第43类服务类别申请集体商标注册。此举将进一步提高“味在番禺”商标的影响力，让品牌成为番禺文商旅融合发展中的一股强劲牵引力。

底蕴深厚：

“味在番禺”名扬天下，2万多家餐饮企业集聚

番禺这座拥有2200多年历史的岭南古邑，饮食文化源远流长，是粤菜的发源地之一。

番禺菜秉承了广府菜的风格，夏秋讲清淡，冬季讲滋补，选料广泛。独特的田基美食烹出水乡风味，成就了番禺这一美食天堂，饮食文化名扬天下，因而有“食在广州、味在番禺”的说法。

作为广州国际美食节主会场承办地，番禺区已注册餐饮企业2万多家，占广州地区餐饮企业数量的六分之一，高居各区之首。

2016年11月，番禺饮食行业商会在番禺区政府支持，在区市场监管局指导下开展“味在番禺”集体商标注册，经历接近4年，该行业商会于2020年8月份成功注册“味在番禺”集体商标。

2020年10月，“味在番禺”集体商标正式宣布启用，也成为广州市第一个餐饮类集体商标，为番禺区餐饮企业打造品牌、擦亮招牌、扩大影响提供了有力支撑。

探索标准化

凝聚“味在番禺”品牌效应，推动行业发展

说起番禺味道，很多人会提到猪杂粥以及众多隐藏在乡间街巷的美食。

去年6月，番禺区发布《味在番禺 番禺猪杂粥制作工艺规范》团体标准，该标准总结了番禺猪杂粥的原料及制作工艺过程。这次团队标准的发布发挥以标准引领番禺美食，擦亮凝聚“味在番禺”品牌的效应，促进番禺餐饮业健康有序发展。

市桥白卖是一道番禺地道点心。该点心相传始创于清末民初，出自一位市桥谢氏厨师之手。以淀粉、鲮鱼、腊肠、陈皮、胡椒粉等为主料，馅料色彩清润透底，而顶部会依据时令放置腊肠片，犹如白花丛中一点红。市桥白卖过去是每家茶楼都有的点心。20世纪90年代以后，市桥白卖一度消失在人们的视线中，近年来，市桥白卖被选为番禺十大特色名点，再次出现在老百姓餐桌。

2016年，广东省首个粤式点心工艺类地方标准《粤式点心市桥白卖制作技术规范》由省质监局批准发布。这意味着，百年传统点心一改过去靠大厨掌勺控配方和质量的传统，实现了用标准化手段细化规范制作工艺。

据了解，从2013年开始，番禺区饮食行业商会启动了番禺“十大名菜名点”标准化工作，陆续出台了“光皮乳猪”“莲藕三宝”“市桥白卖”“沙湾原奶挞”“煎米粉”等名点名菜的制作规范标准，其中市桥白卖更是广东省首个点心地方规范标准，在弘扬番禺美食、提升番禺美食品质和社会经济效益等方面取得明显的成效。

加大保护范围

让品牌助推番禺文商旅融合发展

据了解，自注册“味在番禺”商标以来，在区委、区政府领导下，番禺区市场监管局积极指导番禺饮食行业商会大力宣传推广，通过举办美食节、“粤菜师傅”青年创新大赛、街坊厨神争霸赛、《寻味羊城》滋味精品旅游线路活动等形式多样、主题多元、独具地方特色的美食活动，有力地提高了番禺餐饮、旅游、文化产业的社会影响力和美誉度。

2021年底以来，该局厚植人文情怀，从实际出发，结合番禺特色开展各项服务工作。为进一步提高“味在番禺”商标的影响力，该局指导番禺饮食行业商会将原图文商标拆分，将文字部分另行注册集体商标，加大商标保护力度和保护范围。

2022年2月，经报请区政府同意，以区政府名义致函国家知识产权局，支持将包含“番禺”二字“味在番禺”商标在第43类服务类别申请集体商标注册。审核工作预计需时6至8个月。

这意味着，“味在番禺”将不仅仅是一个美食符号，将成为番禺区文商旅融合发展中一个有力牵引力，为番禺全力打造大湾区文商旅融合典范片区贡献更大力量。

文/广州日报·新花城记者：肖桂来 

图/广州日报·新花城记者：肖桂来 李波

视频/广州日报·新花城记者：肖桂来 李波

广州日报·新花城编辑：何瑞琪