为深度挖掘大岗美食、传承粤菜饮食文化和精湛技艺，擦亮粤菜品牌，3月30日南沙区大岗镇举办了一场别具特色的美食竞赛——大岗镇家庭餐制作暨“粤菜师傅”竞技比赛。

本次活动由大岗镇社会事务综合服务中心主办，活动得到大岗镇旅游美食协会的鼎力支持，8家美食企业组成的参赛队伍都各自亮出了自家的看家本领。本次竞赛项目分为烹饪固定菜式和自选菜式两部分，参赛队伍需在120分钟内完成两道菜式的烹饪。

广东素有“无鸡不成宴”的说法，在比赛现场，每支参赛队伍烹饪的固定菜式都是以鸡作为原材料，选手们各自发挥自家的创意，豉油鸡、清香鸡、姜茸鸡、风生水起捞鸡……各尽其能发挥了粤菜菜肴独特的色香味。在自由菜式烹饪过程中，选手们更是大胆发挥，每道菜都是自家精心研制的私房好菜，用料相当考究，煎炸蒸煮焖炖炒，各显神通，每一道菜我们都能体会选手们的别出心裁和独特创意。

本次比赛还邀请国家资深烹饪大师为参赛选手进行评分，从菜式的口味、质感、造型、色泽、创意、营养卫生等六个方面进行评分并提出建议。经过激烈角逐，最终评选出金奖1名、银奖2名、铜奖3名、优秀奖2名。其中，广州市富悦餐饮有限公司参赛队伍凭借金华玉树鸡和龙腾四海三色虾两道菜式高分夺得金奖。广州市大岗园林宾馆有限公司凭借羊肚菌金华鸡和蜜椒凤鳝球两道菜式夺得银奖，广州酒家集团餐饮管理有限公司南沙进港大道分公司凭借金丝姜茸鸡和添丁蜜椒骨两道菜式夺得银奖。广州市大喜迎餐饮有限公司凭借原汁原味爽皮鸡、初恋咕噜肉两道菜式夺得铜奖。广州粤得意餐饮有限公司凭借特色脆皮鸡、金雀黑松露安格斯牛粒两道菜式夺得铜奖以及广州市南沙区大岗景升餐厅（十二队农庄）凭借景升清香鸡、喜燕归巢两道菜式夺得铜奖。广州市南沙区大岗镇党群服务队——美厨娘服务队、广州豪达酒店管理有限公司获得优秀奖。

大岗镇历史悠久，人文积淀厚重，大岗美食更是源远流长。2021年，该镇成功举办“大岗十八道美食”评选活动，获得社会高度关注和群众一致好评，去年乘胜追击举办了“湾区美食 寻味大岗”十八道美食品尝券免费派发活动，再次让大岗的美食大放光彩。而本次家庭餐制作暨“粤菜师傅”竞技比赛活动，给各路“厨神”提供一个了以菜为媒、展示自我、释放创意的舞台。

据比赛相关负责人介绍，本次竞赛活动的举办，旨在挖掘本土餐饮烹饪技能人才，推动“粤菜师傅”工程人才培养，打造“粤菜师傅”品牌和“大岗美食”名片，让“粤菜师傅”专业技能水平得到更高层次的提升，让“广东技工”“粤菜师傅”“南粤家政”三项工程得到更高质量的发展。同时，今年大岗镇将延续美食品牌号召力，持续举办十八道美食评选推广宣传活动，通过美食文化影响力助力旅游文化加速发展。

文/广州日报·新花城记者：耿旭静 董业衡 通讯员：大岗宣
图/广州日报·新花城记者：耿旭静 董业衡 通讯员：大岗宣
视频/广州日报·新花城记者：耿旭静 董业衡 通讯员：大岗宣
广州日报·新花城编辑：时秀芙