2022凤凰网美食盛典上海提名餐厅丨粤海棠·wineapp

粤海棠·wineapp

地址：上海闵行区七宝万金中心号文路161号

粤菜新境界——当经典粤菜遇到葡萄酒

粤海棠是由米其林名厨张一峰与主理人何柱君主厨联合打造。

此次两大名厨联手，打造全新米其林厨师阵容，合力回归经典粤菜，从广州靓汤、海鲜大菜到传统粤式点心，每一个档口都聘请了米其林厨师助阵，力求在每个细节都以高水准呈现，用几十年的粤菜沉淀为食客打造经典粤味的盛宴。

秉承米其林的态度

米其林厨师团队

米其林名厨张一峰加持，立志传承和弘扬粤菜经典，在粤菜的路上潜心钻研20余年，于他而言粤菜是一种传统，更是一种表达。他拥有丰富的经验和扎实的粤菜基础，曾带领吉品轩餐厅摘得米其林二星，2022年并再次摘得米其林二星。

行政主厨何柱君，曾经在上海米其林2星粤菜馆吉品轩工作数年，从业数十载，与张一峰共事多年亦师亦友，在粤菜的路上从未停止探索，从融合西餐、分子料理再到经典粤菜。

独设7个私密主题空间代替传统中餐大厅的布局，为客人营造私密雅致的用餐环境，低调奢华的不同主题的全包间设计，以海棠、落见、风信等命名，以文字之美映射出东方的意境之美。

招牌菜

粤海棠佛跳墙

粤海棠经典菜肴之一严选鮑鱼、鱼翅、花胶、辽参等名进食材，高温下慢慢炖出食材之美味，每一口下去，都能品味其鲜香润滑。炖煮后的食材变得软糯，却也保留着层次的分明。位上的方式呈现到食客面前，方显用心。

菌皇烧花胶

选用云南黑松露，羊肚菌等菌菇名贵食材与花胶一同烹饪，菌类自身的香气飘散开来，高温炖煮下汤计变得浓稠，入口鲜味四溢。

鲜蟹肉焗酿牛油果

以牛油果力容器，将拆好的蟹肉蛋于其中，面上撒上芝士一 同焗烤。融化后的芝士表皮焦脆带着浓郁奶香，挖到内芯的 蟹肉和牛油果肉，口感更是软嫩鲜美。