说起楚雄，除了土豪很多、名声在外的彝族火把节、名目繁多的彝族古老习俗和让人一头雾水的彝族话之外，想必最声名远播的就是布满大街小巷、各式各样让人流连忘返的美食了！可以说，楚雄可以说是一个名副其实的美食大国了。今天就给大家说说楚雄最受欢迎的几道美食，一起来看看有哪些吧。
1、牟定叫化鸡
彝香茅草叫化鸡又名富贵鸡，是一道源自江南地区的改良彝菜，采用牟定本土香茅草和味香肉嫩的武定珍珠鸡、经过腌制，用民间木炭火煨烧三小时以上烹制而成，香味四溢、美味可口。传说清朝年间乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣滥衫流落街头，有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。
2、武定荞粑粑
故乡阿拉彝寨在滇中武定乌蒙大山摇篮里，那里独特的气候宜种苦荞，每年火把节一过，家家户户用那盘古朴的石磨推出苦荞面，然后乐呵呵地制作苦荞粑粑分享品尝丰收的快乐。故乡彝人的苦荞粑粑制作非常简单，成团的荞面，制作成长一尺，厚有三寸，宽有五尺的条形荞粑粑，放入沸水中煮熟即食，但苦荞粑粑保持微苦回甜的味道，最关键的是煮的过程中须掌握火候，一般煮九分熟更口可，能保持微苦回甜的风味。
3、元谋的凉鸡
凉鸡为元谋饮食风味中的名牌产品，具有近百年的历史。凉鸡的选料考究，以未生蛋或未啼鸣的仔鸡为最佳。将仔鸡宰杀后，去净鸡毛，放开鸡膛洗净后，以整只鸡置于锅中，慢慢以清水烫之，但水不宜煮沸，边煮边放清水，待鸡皮明显萎缩，捞出冷却后切块，辅以香料即为肉鲜味美的凉鸡。凉鸡具有浓厚的川菜风味，又具有地方特色。成品的凉鸡肉质鲜嫩而甜，是元谋宴席和佳肴中的上品，深为群众喜爱。
4、南华凉拌松茸
夏季，“野生菌王国”南华的松茸又大量上市。松茸有“野菌王”之称，是人工无法繁育的珍稀野生食用菌，味清香，质地脆嫩，益肠胃、止咳、理气、化痰。凉拌松茸是“松茸之乡”南华的一道特色美食，外地游客到南华，感受野生菌王国的文化氛围外，品尝南华特色美食，特别是品尝凉拌松茸，以及系列野生食用菌美食，满足口福，才是游乐南华的重要念想。
以上这几道美食，你最想吃哪一道？对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。
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