烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
烩面的精华全在于汤，汤一般用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤烩面。
郑州是烩面之城，对郑州人来说，吃烩面都上瘾，几天不吃就想的慌，每一个郑州人，无论离开多久，只要一回到家乡，总会约上几个朋友来一碗热腾腾，香喷喷的烩面，这样的情节，每个郑州人都懂。
我们跑遍郑州，只为寻找那碗最美味的烩面。
排名不分先后，吃饭这种事，众口难调，但美味，终归是都会认可的。
裕丰源滋补烩面
一家非常有本地特色的传统豫菜馆，菜肴特色突出，当然他最出名的还是他的滋补烩面，汤汁鲜美浓厚，网友表示喝上一口感觉打开了任督二脉。
合记烩面
合记是穆斯林老乡亲饭店和另外两家和开的，所以后来叫合记烩面，合就取三家联合之意。
百年老店，人气极旺！羊汤味道很鲜美，羊肉也不膻，烩面筋道又不会不熟，极具老店风范。
四厂烩面和醉仙楼烩面
为什么要把这两家烩面馆放在一起说呢，不但因为他们地理位置非常近，而且还颇有渊源。说起四厂烩面，当年有多火说一下，买了烩面票去五厂群艺宫看场电影回来，你的号刚好能叫到，好不夸张。很多人会想当然的以名相定，认为只要在国棉四厂的都是四厂烩面。
但实际上，四厂烩面的传承颇为复杂。即便是现在，在四厂中街，也还是竖着“四厂烩面”和“醉仙楼烩面”两家招牌。“四厂烩面”是原来一个在铁路列车上做厨师的老王和四厂的职工黄新立所创办，老王为四厂烩面的产生、创新和发展奠定了技术基础。后虽经数次搬迁，但现在又搬回了原址旁边的，棉纺路工人路口就竖着他们家的招牌。而醉仙楼烩面则是原来在建设路上归属于四厂劳动服务公司的醉仙楼饭店发展而来。
当初老王的四厂烩面搬到其他地方以后，醉仙楼依然坚持在四厂中街，现在以原四厂粮店旧址为店。两家虽然都是以咖喱味为主，但咸淡轻重各有千秋。鲜黄的咖喱汤头配合劲道的面，以十几年不变的手法和配方制作出的老味道不仅仅做出了郑州人舌尖上的传承，更加以在这一传统上所做的创新，体现了他们在各自发展中的坚持。
景祥烩面
滋补烩面有着老景家最地道的汤头，大小碗同价，奶白色的汤汁，温润鲜香，细尝有股淡淡的中药味，吃口烩面喝口汤，酣畅淋漓。 有些女生很忌惮羊肉的膻味，可以点了一份山菌烩面，很多的笋干和菌菇，竹笋干的加入让汤汁的口感更加的鲜美，但是汤头很淡，如果口味比较重的话，桌上可以适量加盐。
各位老饕客们，你们心中最好吃的烩面是哪一家？一起说说，大家一起共享。