重阳节炖了一锅酱牛肉，牛肉酱汤和酱牛肉是做胡辣汤最好的食材，卤牛肉汤酱料香鲜味道浓郁，牛肉软烂味道更鲜美，胡辣汤是一道有汤有菜有肉的传统风味小吃，胡辣汤用胡椒辣椒调味，做出的汤汁很浓稠也称之为糊辣汤，正宗的胡辣汤，都是用骨头汤，鸡汤高汤做汤料，调成汤汁粘稠香辣可口的味道，胡辣汤特别适合冷天的早晨来一碗配搭油条大饼，烧饼，馒头，花卷，包子越吃越香越喝越暖

　　家常味胡辣汤做法很简单，常见的食材，海带，木耳，食用菌菇，黄花菜，粉条，白菜，萝卜，冬瓜，土豆，豆芽，豆腐，豆皮，豆干，腐竹，胡萝卜，这些都是可选菜料再配上一份卤汤卤肉，加入胡椒粉辣椒调味即可做出鲜香味美的胡辣汤

　　今天分享一道用牛肉汤，手洗面筋的方法做老味胡辣汤，先和面洗面筋，用面糊水调胡辣汤的浓稠度，面筋放入汤料口中炖煮口感筋道味道鲜，食材配搭的比较丰富，一般胡辣汤最好五种食材，食材做法根据自己喜欢的蔬菜配搭，家常做法食材多营养好

　　【老味胡辣汤】

　　①配料：牛肉，牛肉卤汤，油炸豆腐，豆腐皮，水发红薯粉，海带，大萝卜，白菜，黄豆芽，绿豆苗，水发黄花菜，蟹味菇，金针菇，白胡椒粉，黑胡椒粉，辣椒粉，面筋，面糊，葱姜，盐糖，料酒，老抽，生抽，蚝油，鸡精

　　*先将白菜，萝卜，海带，豆腐皮切或丝备用

　　②做法：热油葱姜炒香，加入切好的白菜，萝卜，海带，蘑菇一起翻炒，加少许盐将蘑菇和蔬菜的水份炒出来，加入牛肉卤汤再加一部分洗面筋的水，不要搅拌将沉淀的面糊留到最后收汤用，尝味加盐加糖调香入味，加老抽适当调色，加料酒，加入白胡椒粉，黑胡椒粉根据自己口味添加

　　③开锅炖出香味加入黄豆芽，红薯粉条，黄花菜，豆皮油豆腐炖煮入味，再根据自己口味加入干辣椒面，萝卜炖煮熟透加入切好的牛肉，再将洗好的面筋用手拽成小块放入汤料中炖煮入味，加入绿豆苗，将剩余面糊分三次加入汤料中，大火收汤汁浓稠，香味浓郁加蚝油鸡精生抽调鲜入味，关火加入葱碎即可

　　*牛肉老汤入味，没有添加过多调味料只用了白胡椒粉，黑胡椒粉，和辣椒粉，白胡椒粉和黑胡椒粉比例为2比1添加，辣椒粉1调味勺，三样辛辣食材胡辣汤味道辛辣味十足，靓汤亮丽香辣可口，喜欢卤肉的友友别忘了留点汤和肉做暖胃胡辣汤，这是一碗冷天的热暖美食佳品