秋天里的第一碗玉米大碴子粥

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30~60分钟 | 切墩(初级)

玉米大碴子 100g

、

食用碱 2g

、

水适量

、

玉米油半勺

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
碗里盛上约100克左右的玉米大碴子，淘洗两遍。加清水放冰箱里提前泡一晚上。
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锅里加2大碗水，大火烧开。
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水开后，把玉米大碴子下入锅里。
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用勺子不停搅拌玉米碴子，同时往锅里加小半勺玉米油，这样熬粥的过程中不溢锅，不粘锅。
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再加入少许食用碱。因为玉米中有一种叫尼克酸（又叫烟酸）的营养物质很难被人体吸收，加点食用碱面，就能使尼克酸释放出来，被人体很好的吸收。同时，食用碱面还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。
步骤6/10 点击查看大图
今天的玉米碴子很难煮，我用的是高压锅。等锅里的水再次烧开，调到最小火，盖严锅盖，扣上安全阀，煮15分钟。
步骤7/10 点击查看大图
关火后，耐心地等气压全部排完后，打开锅盖，搅拌一下，再敞开锅煮5分钟。
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5分钟后，锅里的粥已经煮得很粘稠了。
步骤9/10 点击查看大图
盛到碗里，喜欢甜味的可以加上2勺白糖。
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开始喝秋天里的第一碗玉米大碴子粥。软软糯糯，又香又甜的超级好喝。