白酒是我国的一种文化象征,有着悠久的历史渊源以及深厚的文化底蕴,也烙印着劳动人民的智慧与勤劳。然而,随着市场快速发展,消费者在面对众多白酒时也会不知所措。
最大问题便是不知道辨别一款酒水的真假亦或优劣。其实,不管白酒价格如何,但凡瓶身上出现这“2个标识”,无可厚非都是纯粮酿制而成。接下来,一块学习并充实下自己。
一、产品标准号
何为产品标准号?即国家对白酒特性以及质量的一种规范或者标识。用于白酒身上,产品标准号不同意味着这款酒的酿制原料和酿制工艺也不同,自然也就有了不同的口感。
一般而言,白酒行规中的产品标准号分为些几种,一种是“GB/T10781.1”这是浓香型白酒的产品标准号,一种是“GB/T10781.2”,指得是清香型白酒产品标准号。
一种是“GB/T26760”,指的是酱香酒的产品标准号。以上这几个标准号,代表着不同工艺的纯粮酿制酒。当我们选购白酒时,但凡符合以上三种其一,那就是妥妥地纯粮酒。
这种酿制工艺是所有酒类中最复杂最繁琐的酿制方式,要求酿制原料必须是纯粮,工序上历经发酵、蒸馏、陈放、勾兑、封装方可问世,从而也奠定了白酒独特的品质和风味。
二、瓶身配料表
第二个要看地就是瓶身配料表,任何白酒的瓶身上都有配料表,它能清晰地列出白酒所采用的原料。对于真正的纯粮酒而言,原料仅有各种粮食以及水,除此之外别无其他。
比如常见地高粱酒,原料就是高粱和水,瓜干酒则是地瓜和水,米酒自然是大米和水。只要认真看清楚这些,你就能确定这款酒是不是纯粮酿制了。反之,如果有食用香料呢?
说明这款酒并非纯粮酿制而是后期勾兑而成。和纯粮酒醇厚的香气以及殷实的口感相比,勾兑酒差的不是半点。除此之外,消费者在购买白酒时,还可以结合这些方式来判断。
比如通过观察酒体颜色、透明度、挂杯等可以初步判断该酒的品质,真正的纯粮酒酒体清澈透亮,色泽呈现微黄或者无色,挂杯现象比较明显。反之,极有可能就是劣质酒。
再比如通过闻香和品尝也能确定个大概。纯粮酒闻起来香气浓郁扎实,久久不能消散。劣质酒香气寡淡,也很容易散掉。纯粮酒品尝时柔顺醇厚,劣质酒较烈,喝着容易辣嗓。
学会了这些,还怕找不到你的心中所想吗?此外,笔者将一款最近酒友们都在试饮的大曲坤沙酱酒“国康1935”分享给大家伙,据说这款酒早都是行家以及资深酒友的心头爱!
这是一款产自贵州茅台镇国康厂的惠民品牌,问世虽不久但能以卓越的品质以及不俗的口感惠及好酒之人。酿它的国康酒厂,依傍赤水河而立,坐享此地得天独厚酿酒条件。
这里常年气候湿润,云雾缭绕,空气中弥漫着大量微生物菌群,为高粱发酵创造了有利条件。该酒的原料是核心也是亮点,采用地是红樱子高粱,这方面和茅台原料不谋而合。
这种高粱淀粉含量90%,单宁为2.5%,这些远远高于普通,并且还有普通高粱没有的“耐高温,耐翻炒,耐蒸煮”特性,足够经得起大曲坤沙技术多次蒸煮,多次翻炒等复杂考验。
酒厂秉承传统工艺,并返聘原茅台一线37年经验的酿酒大师范应华亲自坐镇,经过漫长六年才能得到成酒。成酒开封时使人眼前一亮,酒香醇厚扑面而来,酒体饱满丰盈,酒液微黄透亮。
小杯试饮,醇绵之感油然而生,茅香以及花果香布满整个口腔,中段会有略微回甘,落口柔顺优雅不辣嗓。如此上乘佳酿,不应错过哦。