热腾腾的米糕、香醇的米酒……随着时代的发展，藏身于大街小巷的食品小作坊不仅为市民餐桌提供了丰富的选择，也与城乡经济发展有着密不可分的联系。为了守护这一氤氲着烟火气的食品生产业态，南京市江宁区积极贯彻落实省市有关要求，扎实推进食品小作坊提档升级工作，指导、帮扶食品小作坊规范生产经营行为，提升品质、打造品牌，守护群众“舌尖上的安全”。

　　3月6日下午，记者来到汤山街道郄坊村，走进各个食品小作坊，仓储间、操作间等功能区域划分明确，现做的米糕、豆腐脑等食品也按要求存放，等待客户上门取货。现场，江宁区市场监管局汤山分局的执法人员对小作坊内存放的原材料进行随机抽查，并指导经营户对生产区域存在的问题进行及时整改。

　　经过提档升级，2022年度，南京市江宁区共有4家食品小作坊被评为省“名特优”食品小作坊，另有4家入选省食品安全示范小作坊名单，其中，汤山郄坊的豆腐坊、糕坊“携手”入围。

　　江宁区市场监管局汤山分局副分局长王鹏说：“在这两家的提档升级上面，我们从原有的设施、设备的一个改造，到布局的更新，还有人员管理，包括一些操作流程方面，都做了进一步的优化。”

　　生产规模小，从业人员食品安全意识淡薄等因素一直是制约食品小作坊发展的关键。据悉，为了规范各家小作坊的经营行为，江宁区市场监管部门加强属地合作，查清从业人数、生产规模等基础信息，并建立食品小作坊信息库，结合定期检查和不定期抽查等方式，实行动态监管，督促经营户提高食品安全意识，压实食品安全主体责任。

　　同时，江宁区还以江苏省“名特优”小作坊评选为契机，引导辖区食品小作坊在原有基础上进行提档升级，进一步改善生产条件、完善产品工艺、提高产品质量。

　　（江苏广电融媒体新闻中心/万金 通讯员/江宁融媒 编辑/高若婷）