大型 手冲咖啡的指南 一部分理论部分施工ING～ 帮助大家做一杯好咖啡 慢慢更新
恩基爱厨艺美食交流
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2018-10-03 22:47
大型 手冲咖啡的指南 一部分理论部分施工ING～ 帮助大家做一杯好咖啡 慢慢更新怎么样品鉴一杯咖啡？ 附件  附件改动评论
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热点回复
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2018-10-03 22:58
看得眼花缭乱 |
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2018-10-03 22:59
手冲？手冲咖啡[s:ac:哭笑] 评论
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2018-10-03 23:00
主题15246055 Topic Post by Haine_Westenfluss (2018-10-03 22:47): 怎么样品鉴一杯咖啡？ 香气{前 中 后} 1.干湿香 2.风味 3.余韵 4.酸质 5.体质感(body)重量感/质量感 花香 水果 坚果 糖香 巧克力 香料 草本 缺陷 6.平衡 举个栗子 香味：咖啡花、黑巧克力、黑莓、可可、红酒 风味：红酒发酵味突出、玫瑰红茶味、苹果、黑莓、樱桃、西柚、 酸度清爽如同红西柚、 余韵：玫瑰红茶、杏仁、胡桃、陈皮、体制：顺滑清澈、 是一杯风味均衡风味突出体制顺滑的好咖啡. 酸甜互补增甜，咸甜互扬增甜 都是喝速溶咖啡，抱歉，打扰了。。。 |
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2018-10-03 23:06
为什么我喝不出味道 |
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2018-10-03 23:11
Reply to Reply Post by songchengzhen (2018-10-03 23:06) 多喝好一点的豆子 多积累 改动 |
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2018-10-03 23:17
楼主是咖啡师还是爱好者呢，如果科普手冲的话最好先从单品和意式讲起呢，后面的内容太深了。 不过愿意分享咖啡还是要点赞的。[s:ac:goodjob] |
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2018-10-03 23:28
Reply to Reply Post by Manu_blue (2018-10-03 23:17)[/b咖啡师， |
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2018-10-04 01:10
先手mark |
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2018-10-04 01:12
咖啡豆子比較重要吧 羅布斯塔和阿拉比卡，要配好哦 |
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2018-10-04 01:24
施工现场？ 先mark了 |
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2018-10-04 19:23
施工现场！先马克，敲碗等楼主科普[s:ac:喘] |
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2018-10-04 21:02
楼主你这样文字科普是没有什么太大意义，没有锻炼一般很难喝出风味来，能喝出来的人，这些都懂了。 |
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2018-10-04 21:49
Reply to Reply Post by 竹竿眼镜男 (2018-10-04 21:02) 那你就不要看 这里不欢迎你 杠精[s:ac:黑枪][s:ac:黑枪][s:ac:黑枪][s:ac:黑枪][s:ac:黑枪] 改动 |
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2018-10-04 21:50
Reply to Reply Post by 雪舞回风 (2018-10-04 19:23) 写完了 |
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2018-10-04 21:54
我觉得楼主写的很好。但实际生活中真的很难有时间去做这些事，太懒了，泡杯速溶或者去肯德基买一杯是最快的劫掠办法。而且说实话能品出味道来的人也不多，比如红酒，82年的拉菲和82年的长城干红，我喝不出来区别。[s:ac:呆] |
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2018-10-04 21:58
Reply to Reply Post by 允儿de守护神 (2018-10-04 21:54) 我给你1k块的豆子 再给你一只1百块的豆子肯定喝的出来～ |
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2018-10-04 21:59
Reply to Reply Post by 允儿de守护神 (2018-10-04 21:54) +1，也曾幻想闲暇时静下心来自己整整功夫茶什么的，但到最后都是抓一把茶叶往杯子一丢倒开水，也曾想好好做一顿饭，最后都是叫了外卖[s:ac:瞎] |
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2018-10-04 22:00
太麻烦，工作狗喝个胶囊咖啡就够了 和茶比起来，不懂茶道的拿茶叶兑开水也能做出一壶茶味解渴水。不懂咖啡的一开始做咖啡如果没人教“这什么鬼，这是人喝的吗？”就很常见 普及知识最好把目标人群定成啥都不懂的小白 改动 |
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2018-10-04 22:06
楼主，水质也很重要哦，水的硬度越高，萃取率越低，硬度越低，萃取率越高，实验证明tds在70-80之间比较合适，如果不想自己调水的tds，用农夫山泉也可以，tds在55左右。[s:pg:吃瓜] |
贴条等施工，爱好者期待中