火爆韩国的超人气4款Omelet蛋糕教程公开！精致下午茶增添甜趣！

韩国爆款美食甜品Omelet蛋糕，又称欧蕾抱抱卷，如今女神们都无需上咖啡馆、甜品店，自制下午茶甜点原来那么简单！

【草莓Omelet蛋糕】By 小红书作者：两两世界

韩国超流行的草莓Omelet蛋糕，火爆的网红甜品把草莓和奶油融合在一起，超好吃的味道让人无法自拔！

食材：

蛋糕：鸡蛋2个、白糖15克+25克、低筋面粉60克。

夹馅：淡奶油150克、糖15克、草莓适量。

做法：

1. 分离蛋白和蛋黄，蛋白分2次加入25克糖打至提起小弯钩，这时候可以提前预热烤箱190度;

2. 打完的打蛋头直接打蛋黄，加入15克糖打至浓稠变浅;

3. 取1/3蛋白混合蛋黄糊，接着筛入低筋面粉拌匀;

4. 拌好后，倒回蛋白盆里面继续切拌均匀，这样蛋糕糊就完成啦！

5. 烤盘垫油纸或油布，把蛋糕糊放入装好圆形裱花嘴的裱花袋里面，挤在烤盘上，一共6个，190度12分钟；

6. 出炉不烫手脱模，晾凉后用;

7. 淡奶油加糖打发至硬挺，裱花袋放入10齿裱花嘴，装入奶油;

8. 草莓洗净去蒂头对半切开再对半切下，蛋糕先挤一条奶油，然后放上切好的草莓，“Z”子型挤上奶油，上面再放上半个草莓就搞定啦！

吃时候可以筛上糖粉，并用纸杯蛋糕的油纸托包裹蛋糕，拿起来也方便。

Omelet草莓蛋糕是不是很可爱？据说去韩国都要排队买呢！咱们在家也能做到那种感觉真的超棒呀！

【香印青提蓝莓Omelet蛋糕】By 小红书作者：

香甜的香印青提真、蓝莓搭配柔滑的奶油，口味清新不腻，作为颜控更是爱不释手！介绍你新手也很容易上手的配方，赶快做一个超可爱的欧蕾卷抱抱卷️吧！

食材：

蛋糕：鸡蛋2个、低筋面粉30g、玉米淀粉5g、牛奶25ml、玉米油25g 糖20g（喜欢甜的加至35g）红曲粉2g、香草精几滴。

奶油装饰：奶油200ml、糖18g、水果适量。

烤制时间：烤箱预热150度5分钟，150度烤15分钟。

奶油制作：将200ml奶油加入18ml糖打发至较硬状态就可以了。

做法：

1. 将玉米油、牛奶先搅拌乳化，再筛入低粉画一字，搅拌至无干粉状态；

2. 鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊中稍微搅拌，加入红曲粉和香草精搅拌至顺滑无颗粒；

3. 糖分3次加入蛋白打至小弯钩状态，玉米淀粉在第三次加糖的时候一起加入蛋白继续打发；

4. 将打发好的蛋白取三分之一到红色蛋黄糊中上下翻拌，不要打圈搅拌会消泡哦！

5. 将翻拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，快速上下翻拌均匀；

6. 烤盘铺上油纸，将翻拌好的面糊装进裱花袋，并剪个口将面糊在烤盘上挤出8cm左右的小圆饼，28cm x 28cm的烤盘可以挤出9个哟！

7. 烤盘摔几次震出气泡就可以送烤箱啦!

制作抱抱卷：

1. 将香印青提和蓝莓或者任何你喜欢的水果洗干，擦干和切好；

2. 将蛋糕体放在方形油纸上挤上奶油，再将抱抱卷半成品放在合适的盘子里送冰箱定型5分钟；

3. 拿出来装饰上水果，再撒点糖粉美美的摆个盘，开吃！

小贴士：

1. 温度不能太高，否则蛋糕体在卷的时候会开裂哦！

2. 不喜欢那么多奶油者，可以在奶油中间加点水果。

3. 只要把蛋白打发好，烘培新手也能完美驾驭，非常简单！

【芋泥肉松Omelet蛋糕】By 小红书作者：叨叨姐姐

芋泥肉松馅搭配松软的蛋糕，有着软糯的芋泥和咸香的肉松，即好看又好吃。食材简单，做法容易，耗时短，烘焙小白也能轻松驾驭。

食材：

蛋糕：鸡蛋2个、低筋面粉35g、牛奶35g、玉米油20g、细砂糖28g、柠檬汁几滴。

芋泥馅：荔浦芋头200g、紫薯50g、淡奶油25g、细砂糖15g、肉松。

做法：

1. 蛋黄加8g细砂糖搅打均匀，依次加入牛奶和油搅打至充分融合；

2. 低粉过筛，Z字加转盆搅拌成细腻顺滑蛋黄糊；

3. 蛋白滴几滴柠檬汁，打发至能拉出小弯钩；

4. 取1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，倒回蛋白里翻拌均匀成细腻顺滑面糊，装入裱花袋备用；

5. 在铺有油纸的烤盘里划圈挤出8cm左右小圆饼，大概可以做9个，摔两下烤盘震出大气泡；

6. 放入预热好的烤箱⏰150度，15分钟，取出放烤网上稍晾凉撕掉油纸，继续冷却。

制作抱抱卷：

1. 芋头和紫薯上锅蒸熟，放入料理机加入淡奶油和糖搅打成稍浓稠的泥，放入裱花袋备用。没有料理机就用勺子压碎，加奶油和糖拌匀。

2. 取一片蛋糕放在烘焙纸或吸油纸上，在中间挤上两条芋泥，对折弯曲，放上适量肉松，放入容器里定型就好啦！

小贴士：

1. 挤蛋糕时不要挤太薄啊，不然烘烤后边缘会变脆，卷的时候就裂开。

2. 做芋泥馅没有淡奶油可以用牛奶，需增加用量，大概增加到75g左右。

简单又好吃的肉松芋泥抱抱卷，赶紧做起来吧！

【芒果Omelet蛋糕】By 小红书作者：一颗橘子鸭

韩国人气欧蕾卷芒果奶油抱抱卷，满满的奶油，简直是减肥路上的绊脚石，所以，减肥永远是明天的事。

食材：鸡蛋2个、牛奶40ml、玉米油20g、细砂糖35g、低筋面粉60g、奶油200g、细砂糖20g（加到奶油）。

做法：

1. 先做蛋黄糊：玉米油和牛奶混合，筛入低筋面粉搅拌顺滑，再加入蛋黄搅拌均匀；

2. 蛋白霜：细砂糖分三次加入，先加三分之一细砂糖到蛋白，打发到出现大气泡，再加入第二次细砂糖，再打发小气泡加第三次细砂糖，直到出现小弯钩；

3. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜，翻拌均匀；

4. 装入裱花袋，挤到烤盘挤出圆形；

5. 烤箱预热140度，中层烤18分钟；

6. 出炉后晾凉，奶油加糖打发，装入裱花袋，挤到蛋糕片上，放上芒果即可。

小贴士：

1. 打发蛋白霜的容器一定要保证无水无油，蛋清中不能有蛋黄，不然打发不起来，有柠檬汁可以加点，起到去腥作用。

2. 挤蛋糕片时不能挤太薄，不然等下卷的时候容易裂。

吃个可爱甜美的Omelet小蛋糕，搭配一杯香甜的花茶，让浪漫气息环绕着你身旁～❤️