说到五常大米，想必大家都耳熟能详，五常大米因为品质优、口感好，而受到欢迎，素有“贡米”之称，再加上《舌尖2》的热播，更是火遍大江南北。随着五常大米的名气越来越大，市场上仿冒品也是越来越多，那么如何挑选正宗的五常大米呢，有一个比较容易忽视的细节需要注意。

笔者近期在XX鲜生体验店购买五常大米时，注意到该店售卖的五常大米有两种执行标准：GB/T19266和GB/T 1354，询问店员也道不出所以然。

那么这两种标准有什么区别呢？笔者查阅了相关资料并咨询了五常当地专业人士，揭开了这两种标准的差异，大家选购时尤其要注意。

GB/T 1354是国家对于普通大米的认定标准，最新一版是国家标准委2018年10月份发布的GB/T 1354-2018版，其中将大米产品等级由四个等级调整为三个，调减了杂质最大限量等指标，原国家标准中“一级”、“二级”加工精度改为“精碾”，“三级”加工精度改为“适碾”。

而GB/T 19266则是国家质检总局五常大米地理认证标准，最新一版为GB/T19266-2008，发布于2018年10月22日，标准分为优质一等、优质二等两项。据五常当地人士表示，只有真正产自于五常当地的大米才能使用该标准，而且标准详细确定了种植土壤、水源、空气、品种、加工工序以及各项量化指标比如食味值、胶稠度、垩白粒率等。

该人士还表示，五常大米的执行标准相对于大米国标来说要求更为严格，除了产地外，优质一等指标中黄粒米、不完善粒、杂质等数值均高于同级别其他大米标准。

GB/T19266与GB/T 1354部分标准对比（数据引自国家标准委）

在五常大米标准中，其中有一项为矿物质，含量为0，足以看到五常大米对土壤要求之高，而在G B/T 1354中，对矿物质并没有硬性要求。

稻谷经过清理、砻谷脱壳，得到糙米，糙米中含有丰富的营养物质，主要包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，过度加工极易导致营养物质流失。标准里面，五常大米没有强制要求进行抛光或色选，有效的降低了大米反复加工的过程，杜绝了营养物质的流失。

除了如何判断大米真假外，很多人会问，为什么五常大米价格参差不齐，便宜的3、4块钱一斤就能买到，贵的几十上百一斤的都遇到过，五常大米为什么价格差异这么大呢？

要回答这些问题，我们首先要来算一笔成本账，目前五常当地稻花香水稻收购价格大概是2块钱左右/斤，稻花香出米率约60%，也就是说，五常原产地的稻花香大米，种植成本在3.5—4元/斤，加上流通环节的硬件、加工、人工、物流、残损、企业利润、税率等，一斤至少要达到7—8元左右才算合理。

所以那些打着超低价格吃五常大米的宣传语，我可以跟你们说百分之百是假货，真正的五常大米价格通常都会在7元/斤，甚至更高。

但是，价格高也不一定能买到好的五常大米，笔者在X马购买的一袋5斤装的五常大米，价格59元，平均12块钱一斤，家人吃过后普遍反映没有从五常当地寄过来的大米好吃，感觉很普通，所以有钱也不一定买到好货。

笔者经常吃的一个品牌大米，是从五常当地直接发货，厂家食品生产许可证、商标证书、有机证书一应俱全，在天猫上也有直营店，虽然销量远不如中粮等商家，但是米的质量受到家人和朋友的肯定，几年来一直都是直接采购他们家的，价格也比较适中，包邮价8—9元一斤，一袋10斤装的，够家人吃半个月了。

上面提到在X马购买的5斤装大米，也是笔者尝试换换口感，但给人的感觉却很失望，很容易让人联想到就是因为你知名度高，所以价格才卖的这么贵。

总之，最后送大家一句话，首选适合自己的，价格因素其次。