如果你有选择困难症，那就尝试吃一顿无菜单料理吧！ Omakase（厨师发办）由主厨决定用餐的菜单，在日本和香港十分流行。
即使你没有选择困难症，品尝Omakase也是极其高档且值得的体验。Omakase均以较珍贵的食材为主，而且厨师精选料理食材和菜色，通常会包括刺身、寿司、天妇罗、烤鸡串等各种日式料理。
悉尼的Omakase以前长期处于地下状态，但如今越来越流行，而且逐步成为主流。坐在同一桌享用Omakase的顾客人数不多，通常只有十人或六人，但可以促进亲密关系，谈笑风生，是个增进亲友感情的好机会。
对于专做Omakase的餐馆来说，挣钱也不是一件易事，虽然价格昂贵，但他们要争夺最新鲜、最优质的食材，而且只挑选每条鱼身上的最佳部位。
这里小编为各位澳洲的日料控总结了悉尼7家最棒的Omakase餐馆：
Ora
这间餐馆位于悉尼Waterloo丹克斯街（Danks Street）的一扇旋转门后，有三处用餐场地，空间宽敞大气。中央是一条由大理石建成的寿司与生鲜吧；后方是日式鸡尾酒吧，搭配天鹅绒休息室和闪烁的灯光；右边有前寿司主厨Nobuyuki Ura掌勺10人座怀石Omakase。
Ora的Omakase是由Ura自己设计的，色香味俱全而且看起来非常壮观，首先是“zensai”，即一种日本风味小吃，比如精致的Foie Gras Chawan Mushi和Kinome味噌碳烤芋头；之后可以享用鲷鱼包大虾、一盘又一盘切好的刺身和生鱼片、在雪松纸中熏制的Imperadore鱼肉，以及特别龙虾红味噌汤等佳肴。这些都有配套的清酒搭配，堪称一场精美至极的盛宴！
地址：8 Danks Street Waterloo, 2017 NSW
Sokyo
Sokyo已经是悉尼最佳日本餐馆之一了，其Omakase更是一座难求。最热门的19-21道菜Omakase（185澳元）通常要排队几个月之久，需要提前很长时间预订，但这样无疑是值得的！
Sokyo的行政主厨Chase Kojima说，他们坚持只跟最合适的商家合作，并购买最好的鱼肉。他们与所有的鱼市都有密切的关系，这是确保每天在市场上获得最佳产品的秘诀。
地址：Level G, The Darling 80 Pyrmont Street, Pyrmont NSW 2009
Bay Nine Omakase
Bay Nine为你带来的是酒吧里超亲密的10座位用餐体验，由优秀主厨Tomohiro Marshall Oguro领导。他们的Omakase很个性化，会根据客户以及季节变化而调整。
诸如腌制和冷熏的维州高山区帝王鳟鱼寿司（Victorian High Country King Trout Sushi）、和牛寿喜烧与海胆，以及美味的Tokoroten（一种关西风味甜点，用手工压制的琼脂冻面与黑糖浆制成）。
地址：Bay 9, 7-27 Circular Quay W, The Rocks NSW 2000
Kisuke
Kisuke的创办人Yusuke Morita有数十年在世界各地厨房的培训和工作经验，从东京、阿姆斯特丹和伦敦辗转来到悉尼，在Potts Points开设了Kisuke。餐厅内只提供六座位的餐桌，邀请顾客体验他用半生心血换来的对传统日本料理的诠释。来感受高级的日式汤、生鱼片、烤肉、大量寿司、清酒和威士忌吧！
地址：50 Llankelly Place potts point NSW 2011
Woo Wol
和传统的日式Omakase不同，Woo Wol的韩式Omakase融合了多种不同的菜系，绝对能带给你别样的就餐体验。低调的黑色装修，内敛又气派。整体的装潢透着满满的高级感，韵味十足，有一种整洁不过分雕琢的简单。
牛肉鞑靼在法餐中不算稀奇，这是一道20世纪初在法国流行开来后来经欧洲传播到亚洲和中东等地的生肉食料理。可是用A5和牛制作的牛肉鞑靼你吃过么？富有雪花的牛肉入口即化，搭配烘烤过的紫菜，绝对是法餐和韩餐的绝美碰撞。
和牛与榛子，这种搭配小编可是头一次听说，乍一听难以理解，但却让人意想不到的惊喜！表面被微微炙烤过的A5和牛，搭配丝滑香浓的榛子酱和香脆的榛子仁，这道菜绝对会让你惊艳！
地址：Shop 7/6 Central Park Ave, Chippendale NSW 2008
Yoshii’s Omakase
Yoshii’s Omakase价格高达350澳元，虽然贵到奢侈的地步，但物有所值。这间位于悉尼皇冠酒店（Crown Sydney）内的10座位餐馆由拥有38年经验的主厨Ryuichi Yoshii带领，把海鲜做到了极致。
在优雅而私密的用餐空间里，一口一口品味招牌西京味噌腌犬牙鱼（saikyo miso marinated toothfish）和雪松熏制香菇，与葡萄酒和清酒搭配，这是何等神仙级体验呀！
地址：Crown Sydney, Level 2/1 Barangaroo Ave, Barangaroo NSW 2000
Raita Noda Chef’s Kitchen
只有一条白色的长凳将八个座位和主厨Raita Noda的烹饪场地隔开，这家著名的Omakase餐馆凭藉其现代用餐体验与特色布局，六年来已迅速成为悉尼吃货们的最爱。
Raita Noda Chef’s Kitchen以现代方式重新打造传统的日本料理，精选当日市场上最好的鱼肉。这里的无菜单料理为10道菜（190澳元），时间长达3小时，足够大家逐一细品，即便隔日也难忘美味。
该餐馆屡获殊荣，曾赢得2015年澳大利亚新州餐厅和餐饮业大奖（Savour Australia NSW Restaurant & Catering AWARD）悉尼年度最佳新餐厅冠军荣誉、2017年澳大利亚Gault & Millau评比中的“Three Chef’s Hat”称号，并于2016年Gault & Millau悉尼和墨尔本评选中入围年度最佳新餐厅奖。
地址：Shop1, 222 Riley St. Surry Hills NSW 2010
