冬天来临，寒潮席卷，气温下降迅速，茶饮店消费者的消费欲望也会随之降温。淡季是消费趋势的使然，但不代表门店没有任何对策可言。
一、淡季门店营业优势
淡季人流量较少，门店营业不匆忙，有充足的时间做开档准备；同时，门店也有充足的时间对店员进行培训，为顾客提供高质量、更专业的服务；
最后，可以保证店员严格执行吧台五步骤：致欢迎词，欢迎光临→点单促销时宣传近期新品→小料添加的询问→重复确认，结账收钱→制作出杯，谢谢光临。
在门店营业中，服务是决定顾客复购的直接因素之一。优质的服务不仅能满足顾客的需求，而且能提升门店形象，并轻轻松松给顾客留下深刻印象。
冬天很冷，但体贴的服务更能温暖人心~而换季带来的消费结构变化，也在促使门店经营发生改变，那么茶饮门店该如何在淡季运营呢？
二、淡季门店运营小妙招
1.门店环境调整
门店装饰可以随着季节变化去更新，如夏天的冷饮台卡可以换成冬天的暖色调海报，视觉上更为直观地带给客温暖的感觉，引起顾客感官共鸣，从而吸引更多顾客进门消费。冬天天气冷，有条件的门店可以开足暖气，以供顾客在店内休息，提高顾客脑海中的服务印象分。
2.门店产品创新
冬季茶饮门店多以热饮为主，门店可以根据市场流行趋势去进行门店产品上新，通过新品起到引流的作用，提高自身竞争力；同时，菜单结构也可以稍作调整，多以热饮为主，保证顾客上门点单时能提供多种选择。
3.更新饮品包装
冬季顾客点单多以热饮为主，相对于冷饮所使用的塑料杯，用纸质杯装热饮看起来更有质感更安全，同时也可以适当隔热，起到暖手的作用；当然，门店热饮出杯的温度也要把控好，不能隔着纸杯也能感觉到烫，否则入口只会让顾客产生不适。
4.门店促销活动
①线上：朋友圈、大众点评、抖音等线上平台可以提前为整个淡季的营销活动去宣传造势，给看到的顾客留下一个近段时间该门店都有活动的印象，从而提高门店的被关注度；
②线下：门店可以推出买一送一、第二杯半价等活动去进行引流，这样的促销方式粗暴又简单，能更加直接地吸引顾客进店。如果想要进行顾客留存，门店也可以赠送优惠券，提高顾客复购率。
5.外卖配送服务
冬季天气寒冷，消费者外出购买奶茶的意愿降低，而外卖可以满足消费者足不出户又能喝到奶茶的需求。外卖配送时长要做到严格把控，防止配送时间过长导致热饮变冷饮，不仅会影响顾客饮用体验，而且会大大降低顾客复购的意愿。