腊肉怎样做？
腊肉我感觉还是我们湖南做的比较好！基本上家家户户都会做，下面就分享一下我们老家的做法吧！
一般在我们湖南，都是快过年的时候，就杀猪炕腊肉了，把腊肉都切成长条状，也可以做腊猪脚和腊猪头，都是一样的方法！
首先用五香粉和盐一起在锅中小火慢慢的炒一下，这样的味道味更加的香，然后放在新鲜的猪肉上，用筷子把肉插几个小孔，这样做是要猪肉都能均匀的进去盐味，做腊肉一定要多放点盐，要是不咸一点就很容易坏掉，这个也没有什么比例之分，一般都是把肉均匀的抹上盐就可以了。反正要做的比平常咸一点！
咸鲜的肉都抹上盐之后，放在一个盛器中腌制3-7天，再用铁钩子挂起来，用风吹2天，感觉表皮都变色的时候，在放入自己家里做的炕里，下面烧火，但是不能有火苗，主要是用这个烟子熏，一般都一天烧一次火，要熏15天左右，在放到厨房的找台上面挂着，常年的熏制
腊肉不会坏的，一般都是可以吃到来年杀猪的时候，可以吃到一年的时间！想学做腊肉还是要亲眼见到才行，不然很难学的会的！
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