说起广东揭阳农村地区的宵夜档，可能有些人不熟悉，该地区的宵夜当，主要做午夜后的生意，午夜前的生意，相对来说，还是比较冷清的，因为该地区的气候原因，人们睡得相对比较晚。该地区的气候，属暖风气候，空气中的湿度较大，给人一种闷热感。所以，每天要等到午夜前夕，吹起晚风的时候，这种闷热感，才渐渐的退去。
所以，该地区的宵夜档主要做午夜后的生意。既然说起广东揭阳农村地区的宵夜档，不得不说一下，该地区的宵夜档，都为谁开？该地区的宵夜档，主要是做流水生意和固定生意，两种。流水生意，指的是，外出打拼回家人员的生意，叫流水生意。固定生意，就是指，该地区的本地人员的生意。
在该地区，很多外出打拼回到家乡的人员，都喜欢，晚上到亲朋好友，或故交家做客，聊聊家常什么的。有时聊晚了，顺便就去宵夜档，喝碗粥，什么的，接着聊。也就是说，借着吃宵夜，在宵夜档叙旧。至于，本地人员。本地人员，就是居住在该地区的长住居民。他们都是该地区的经商人员，有的是习惯性的上宵夜档，吃宵夜。有的是借着吃宵夜，谈论经商之道，或谈生意，之类的。所以，该地区的宵夜档，都是为他们开的。平时，主要也是做这些人的生意比较多。
以上，就是广东揭阳农村地区，宵夜档，都为谁开的情况。