潮汕文化网-胶己人网-潮汕人网-胶己人的饮食特色

潮菜的金玉满堂其实就是滒烧番薯芋，用简单的食材来制作，甜甜蜜蜜好看好吃好意头，传统做法都会下很多很多的糖来煮，真能让人甜到心里去的。 主 料： 番薯、芋头各1000克。 配 料： 熟芝麻10克。白糖125克。菜 名： 糕烧番薯芋 主 料： 番薯、芋头各1000克...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-03-09 浏览 : 7

潮州人吃鱼生（即吃生鱼片）的习俗由来已久。清·李调元《南越笔记》载：“粤俗嗜鱼生，以鲈以鲤以白以黄鱼以青鲚以雪魿以鲩为上。鲩又以白鲩为上。以初出水泼刺者，去其皮刺，洗其血腥，细脍之以为生，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。而鲥与嘉鱼尤美。”清乾隆周硕勋《...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-03-07 浏览 : 8

潮式月饼，潮州人又称“朥饼”。它以香甜、脆软、肥而不腻而驰名海内外，现已成为与苏式月饼和广式月饼等齐名的全国五种风味系列饼食之一。如今中秋临近，朥饼也进入一年之中最为热销的时候。 潮州朥饼，以意溪大朥饼最为出名，至今已有180多年的历史。节前走在意溪镇区，到处都可见到售卖...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-03-07 浏览 : 26

传统斋饼的制作是很讲究的，首先要将绿豆蒸熟后要反复碾碎，磨至粉状，保证润滑的口感，再加入白砂糖、清油制作成馅料。而制作饼皮时，要有两层，一层是酥，由面粉和油混和而成，一层是皮，由精面、清油、麦芽糖，水要按一定的比例搅拌均匀，两层揉和做成饼皮。而煎制时要控制好火候，才能形成金黄色酥皮的潮...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-03-07 浏览 : 8

南瓜芋泥主要原料为南瓜、芋头，是潮汕有名的小吃，色香味俱全且历史悠久。 南瓜芋泥是潮汕有名的小吃。南瓜，又称番瓜、倭瓜或金瓜。把老南瓜去皮腌糖过夜，色泽金黄晶莹，然后或煮或蒸，瓜片既韧而香。取凤山的槟榔芋头或芋葱蒸熟，去皮后冷却，用菜刀压松或用干布包上揉松，再把用油煎成焦黄的葱珠膀放进芋...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-03-03 浏览 : 7

“浮番薯”，潮汕经典的小吃。每天早晨，如果你走在潮州的街市上，几乎都能看到它的身影，一杯豆浆，一块“浮番薯”，这也是潮州最常见的早餐之一。“浮番薯”也是很多在外潮州人儿时的记忆。 做法： 1、面粉加五香粉加盐，用水搅拌均匀，不能太稀，要能挂住红薯； 2、红薯洗净去...

作者 : 潮汕文化网 时间 : 2023-03-03 浏览 : 17