第32期：国人买菜方式变革：从逛菜市场到送菜进家

住在北京北二环的张素萍几年前就退休了，现在每天早上推着小推车来到家附近的新民菜市场买菜。“来这儿买菜很久了，已经成为习惯了，每天做饭吃的菜都是从这儿买的。” 张素萍对中国网记者说。

“以前来菜市场买菜的人比现在多，周末还能看到年轻人，现在来这儿的全是像我一样岁数大的老人了。”张素萍说。

随着人民生活水平的提高，城市中较“低端”的菜市场、农贸市场人气逐渐衰落。

菜市场的繁荣和变迁

农业部于1988年提出建设“菜篮子工程”，以缓解我国副食品供应偏紧的矛盾。中国人民大学农业与农村发展学院副院长孔祥智在接受媒体采访时说：“‘菜篮子工程’在1993年底前，建立了2000多个集贸市场，初步形成了以蔬菜、肉、水果和蛋奶为主的大市场大流通格局。

从1999年到2009年底，这一时期是“菜篮子”快速发展阶段。张素萍经常买菜的新民菜市场，就是在这个“菜篮子”快速发展时期建立的。

2009年商务部、财政部联合下发《商务部、财政部关于实施标准化菜市场示范工程的通知》，对农贸市场内环境、消防设备、场内布局、卫生质量、市场管理、诚信经营等有了更细化的要求。

2013年，农业部市场与经济信息司有关负责人在接受媒体采访时表示：“‘菜篮子’工程的建设让‘买全国、卖全国’已成为常态，一年四季无论北方、南方，‘菜篮子’产品市场供应充足，品种丰富，基本形成了批发市场和集贸市场、传统业态和新型业态、有形市场和无形市场相互补充、相互衔接的新型农产品流通格局。”

2016年底，中央经济工作会议在北京召开，会议提到，要深入推进农业供给侧结构性改革。要把增加绿色优质农产品供给放在突出位置，狠抓农产品标准化生产、品牌创建、质量安全监管。

据北京日报2017年2月16日报道，在经历了29年的“摊大饼”式扩张后，首都“菜篮子”新发地批发市场正在“瘦身”转型。占地约100亩的新发地蔬菜综合交易楼主楼已紧锣密鼓开工建设，预计2018年底正式投用。

放眼全国，传统意义上的“菜市场”也在经历着一场变迁。

重庆开设了西南地区第一家绿色农贸市场、青岛开设第一家电子商务农贸市场、浙江乐清建成首家五星级农贸市场、河南洛阳建成第一家现代化农贸市场......

此外，即使是传统意义上的菜市场，也纷纷增加了自动扶梯、中央空调、触摸电子屏、服务台、刷卡POS机这些新时代的产物。

“农改超”与“农超对接”

“过去我习惯在菜市场买菜，现在我更多的会在超市买品牌蔬菜，这样的蔬菜看起来更好一点，有具体的农场地址，但是价格也贵一些。”今年大学毕业的“北漂一族”韩小雨告诉中国网记者。

2016年底，北京新发地市场试水开业了首家生鲜超市。今年将继续扩容，年内计划增加到10家。

据南方网报道，有关专家认为，“农改超”绝对不是农贸市场和农贸超市的字面转换，它的核心是要在未来的一段时间内，结合城市建设和城市改造，将城市的生鲜流通，逐步由以农贸市场经营过渡到以超市为主经营。

不仅是“农改超”，2008年，商务部、农业部发布了《商务部、农业部关于开展农超对接试点工作的通知》，要求推进鲜活农产品“超市+基地”的供应链模式，引导大型连锁超市直接与鲜活农产品产地的农民专业合作社对接。

去年年底召开的中央农村工作会议提出要重点建设好特色农产品优势区。近年来，北京市农业局在推进都市农业建设过程中，大力开展农业品牌建设，以“安全、优质、稳产、高效”为目标，打造安全蔬菜、生态蔬菜和精品蔬菜。北京天安农业小汤山特菜基地就是其中的代表。

天安农业小汤山特菜基地成立于1984年，建立了冷链蔬菜生产基地，为亚运会、奥运会供应蔬菜。

随着业务的发展，生产基地已在全国进行布局：在北京的密云、顺义、延庆建立周年生产基地，河北崇礼、尚义夏淡季冷凉基地，云南、海南等冬淡季基地，新疆、内蒙等地域优势产品基地的专业化布局。

特菜基地还和北京市里大型精品超市合作，开设售卖专柜，实现了农产品“超市+基地”的供应链模式，收到了可观的经济效益。

“电商”助力“精品蔬菜”送到家

农业部去年发布的《全国农产品加工业与农村一二三产业融合发展规划（2016—2020年）》中提到，到2020年，力争农产品电子商务交易额达到8000亿元，年均增速保持在40%左右。

2017年初，北京成立了农业电商标准联盟。同时建立起一个全流程的农业电商共创共赢生态系统和服务平台，通过政策、技术、销售、物流等各模块支持，推动北京优质农产品转型升级，挖掘农业电商巨大潜力。

北京农业局2016年正式上线“优农佳品”网站和移动客户端APP，来推广北京优秀农业企业和好的农产品。“我们上线的企业主要是三品一标企业，三品一标就是绿色、无公害、有机和地理标识认证的企业，这些企业在历年的检测监督工作中，合格率和安全度要高于普通产品。”

“年初成立的北京农业电商标准联盟，正在制定电商销售蔬菜的标准。比如电商销售什么样的蔬菜是符合标准的，电商包装的方式也要有一套标准。消费者拿到的蔬菜和自己预期的菜差距越小越好，我们正在做这方面的工作。”北京市农业局农产品产销工作办公室调研员李文海说。

消费者在网上选好产品并付款后，企业会立即安排快递员配送到家。因为蔬菜属于生鲜产品，对时效性要求较高，对快递员的配送速度也有很高的要求。

电商售菜还有一个优势是“可追溯”，每一份蔬菜都有自己的“身份信息”。

北京天安农业技术员秦晨光介绍说：“我们通过电商销售的每份蔬菜上面都有一个独立的二维码，可通过扫描这个二维码得知这份蔬菜的全部信息。了解到包括种植在哪个基地或者哪个农户，什么时候种植的，种植时的用药情况等。”

“在电商平台销售蔬菜，生产者他可以直接面对消费者，能够直接听到消费者的反馈，对于消费者来说也比较方便，坐在家里蔬菜就送上门了。”李文海说，“但农产品有别于工业产品，产品难以标准化，如果送到家的蔬菜和宣传照片上不一样，和期望的不一样，就容易产生纠纷，这是电商销售的一个弊端。”

(文字/赵超 策划/赵超 陈训迪 摄像/王梦泽 赵超 高南 焦源源 摄影/赵超 剪辑/高南)