私房烘焙爆款美式咖啡蛋糕，不甜不腻，操作简单，家庭烘焙也能做

如果有一款蛋糕，它没有复杂的造型、美丽的外观，也没有法式甜点那种艳丽的淋面，更不需要购买许多模具，它所追求的一切，就是让您吃一口就有入口即化的感觉，您会不会马上就爱上她呢？

前几天出差在外，和朋友吃了一款店里面的咖啡蛋糕，回来后一直难以忘怀，然后在网上不停的搜索试验，还真有这么一款配方，我们在他配方的基础上作了一些修改，在这里先感谢这位网友的分享！

下面我们就开始做这款咖啡蛋糕，首先烤箱预热，上下火180/160，烤时放中下层，不同的烤箱不一样，大家要注意自己观察，另外咖啡是液态咖啡，要有一定的温度，在45度左右。

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【咖啡蛋糕的材料】

· 砂糖：300克

· 低筋面粉：300克

· 苏打粉：4.5克

· 泡打粉：5.5克

· 常温全蛋：2个

· 常温牛奶：220克

· 玉米油或大豆油：120克

· 液态咖啡：180克

【咖啡蛋糕的操作】

1、在搅拌缸中依次放入砂糖、面粉、苏打粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、油。注意咖啡先不要加。

2.加入湿热的咖啡，温度在45度左右，不要太高，咖啡可以根据自己的喜欢调配，只要按要求调成液态的就可以了。

3.准备3个蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，边上抹上一层薄薄的黄油，注意这个黄油不是液态的，而是用工具直接沾一点固态的黄油抹上就可以了，然后撒上一些面粉沾在壁上，这些面粉是配方外的，最好是熟面粉，这个步骤最好是提前准备好。

4.把前面搅拌均匀的面糊平均倒入3个模具中，模具的大小根据您自己有的就可以了，不需要特意购买，但是要注意面糊的深度要有2CM以上。

5.把模具震一下，消除里面的气泡，放入预热好的烤箱中，烤20-35分钟，检查烤熟后出炉后稍冷却，脱模并用锡纸包裹放在冰箱冷藏待用。一定要先冷藏一下，否则等一下奶油很容易化。

蛋糕胚已经做好了，现在我们开始做抹胚用的奶油。

【咖啡奶油的材料】

· 无盐黄油：200克

· 糖粉：350克

· 咖啡粉：8克

· ​热开水：10克

【咖啡奶油的操作】

1.咖啡粉不要选用那种三合一的，用常见的雀巢咖啡粉粒即可，用开水冲调成浓咖啡液，静置稍冷却待用。

2.在搅拌缸中放入黄油和糖粉，搅拌机开始搅拌。

3.分次加入咖啡液并继续搅拌直至全部添加完毕，此时奶油颜色均匀，但不是很光滑细腻。

4.取出三个咖啡蛋糕，把表面用刀修整平齐。

4.先选用一片蛋糕，涂抹一层咖啡奶油，再铺放第二层蛋糕。。。直至全部叠起。

5.最后要做的就是把蛋糕的四周及表面也涂抹满咖啡奶油，我们家里自己吃也不用担心抹得不好看，主要就是味道好就可以了。

6.最后再根据自己的喜欢作一下小装饰就可以了，这个蛋糕原始的分享者用的是咖啡豆作装饰，我建议喜欢的朋友们改成自己喜欢的坚果就装饰就可以了，但是不要用水果，那样就很难有咖啡的味道了。。

7、做好的蛋糕放冰箱冷藏2小时以上或隔夜取出来切开就是下面这个图的样子，看着很多奶油，但吃起来真的不腻。

 本文最初的配方来自网上朋友的分享，我们作了一些修改，由于操作方法和顺序一样，因此图片没有修改，这款蛋糕吃起来不甜不腻，味道确实很不错，在此感谢这位朋友的分享！
 我是爱烘焙的大叔，关注@烘焙记忆，和我一起做烘焙！