大排档_

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重庆老火锅培训
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早餐开店火爆项目

羊肉粉
白云豆腐烧麦
炸酱干拌铺盖面
芝麻桃仁粥
玉米粥
养颜益寿粥
腊八粥
海鲜虾仁粥
果味醪糟汤圆粥
大枣枸杞粥
百合桂圆粥
芝麻生煎包

夜宵开店火爆项目

酸辣蕨根粉
青椒皮蛋
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冷吃牛肉
香辣爬爬虾
凉拌鲫鱼
大排档
泡椒黄喉
香辣花蛤
蒜蓉扇贝
油焖大虾

饮品甜品火爆项目

冰粉凉虾
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特色炒菜火爆项目

快餐小炒
新疆大盘鸡
怪味鸡
双椒鸡
歌乐山辣子鸡
山城啤酒鸭
香辣手撕鸭
雪魔芋烧鸭
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芦笋爆黑椒鸭脯
姜爆鸭
木桶饭

特色开店火爆项目

正宗万州烤鱼
酸萝卜老鸭汤
酸菜鸡
黔江鸡杂
豆腐鱼
重庆烧鸡公
山药排骨鸡汤锅
泡坛醉鸭
耙牛肉汤锅
简阳羊肉汤锅
花江狗肉汤锅
萝卜牛杂汤锅

项目详情

【大排档介绍】
重庆大排档植根于民间，从一种菜系为基础，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，因其有特色、有风味、有新意，迎合了都市人猎奇的消费心理，很快风靡巴渝大地。
重庆大排档种类有烤鱼类、烧烤类、卤菜类、火锅类，消费下来少则10多元，多则数百元，真的是丰俭由人，大型的大排档一条街，还有端着水果的、提着绿豆汤的、吃着凉糕、凉虾的、捧着鲜花的、弹着小曲的穿插其间，因此场面往往热闹非凡。

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【大排档前景】
大排档在大、中、小城市随处可见，有人的地方即可开大排档。消费群体多，上餐速度快，价格适合任何基层的消费者，人人消费的起，深受顾客的喜爱。开大排档投资小，资金回拢快，技术学习好掌握，开办简单，适合经济型小本创业者。

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> 【到重庆新东方学大排档的理由】
开大排档投资小，资金回拢快，技术学习好掌握，开办简单，适合经济型小本创业者。学院专业老师手把手传授正宗的江湖菜制作技术和配方，真材实料操作，老师授课，包教包会,学会为止，通过学习，让每位学员都能学到真正的技术，所有技术配方绝不保留，全部传授。学员亲临其境，亲眼观看，亲口品尝、亲手操作。另外，学院将提供6大创业帮扶，包括开业指导、采购指导、技术支持、运营支持、人员管理、成本控制。

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【培训内容】
1、熟练掌握原材料的特点，质地。
2、火候的掌握及手法。
3、原料的前期处理方法及刀工技巧。
4、掌握多种味型的制作方法。
5、原材料的分类保管及香料的识别。
6、菜品的制作全过程及所有细节和调味。

【学习内容】
香辣小龙虾、火爆黄喉、辣子田螺、火爆肥肠、香辣蟹、火爆脆肠、香辣虾、香辣排骨、香辣鳝段、叫化排骨、盘龙黄鳝、红油耳片、糊辣脆鳝、红油猪拱嘴、活捉莴笋、糊辣藕丁、凉拌三丝、香油苦瓜、蒜泥黄瓜、凉拌时蔬、水煮花生、水煮毛角豆等。

》重庆新东方烹饪学院的优势《

1、重庆新东方烹饪学院隶属于知名的中国东方教育，学院品牌大、知名度高。
2、师资力量雄厚，学院的老师来自知名酒店和烹饪专业院校，烹饪大赛金厨奖获得者，能让你学到好的技术。
3、采用开放式教学，“知识+技能”一体化教育模式，坚持理论与实习操作相结合的学习方式。
4、老师、手把手的指导学生实际操作，直到学员完全学会。
5、学院建有国内水准的示范厅、翻锅大厅、西点教室等各类实习大厅100余间，基础设施配套完善。
6、学习过程中全部采用真材实料，情景教学真实操作。
7、学院环境优美，交通便利，城市条件优越，是创业就业者的天堂。
8、对创业指导、开店的选址、装修、成本核算、产品技术更新、运营管理给予指导。

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