极目新闻评论员 徐汉雄
最近，甘肃“天水麻辣烫”在网上爆火，据报道，走红的原因和2月13日天水网友“一杯梁白开”在短视频平台发布的一段“天水麻辣烫”视频有关，由于视频中麻辣烫色泽诱人、热辣滚烫，短时间内得到百万点赞。（据3月18日极目新闻）
网友在纷纷奔赴天水尝鲜时，也不乏感到好奇的，为何是“天水麻辣烫”火出了圈？3月18日，天水网友“一杯梁白开”在视频中也表示，她也没想到，自己随手拍的一段麻辣烫视频发布到网上后，居然会带火了天水。
一条视频带火了天水麻辣烫（图源：“一杯梁白开”账号截图）
去年，山东淄博因为烧烤走红而火了一把，当时大家就在想，这泼天的富贵是怎么来的？不少地方的文旅局长还带队前往淄博考察学习，看能不能复制淄博的奇迹，大家也在猜测下一个走红的会是谁。谁也没有想到，下一个走红的是哈尔滨的雪花，然后又是天水的麻辣烫。
常言道，世界上没有无缘无故的爱，从淄博到哈尔滨到天水，看起来是走红得让人摸不着头脑，火得突然，实际上又不是偶然的，都是有迹可循的。淄博烧烤本身有特点，有走红的美食底蕴，在网友不断“种草”的努力下，吸引了外界关注，引来食客的慕名而至，加上当地的贴心、热心服务，很快就火了起来。
哈尔滨的走红也不是突然的，从去年年初就开始谋划冰雪旅游“百日行动”，“游客需要什么，我们就上什么。”当地从去年年初开始，运用新媒体平台多维度宣传旅游，邀请头部博主为黑龙江冰雪旅游引流。作为主要目的地，哈尔滨早早进入“预热”状态，人造月亮、飞马踏冰、逃学企鹅，这些精心策划的新场景、新玩法，为游客制造了一波又一波惊喜。可见人家也是凭实力火出了圈。
去年8月2日，甘肃媒体在网上推广麻辣烫（图源：甘肃观察）
再说天水的走红，网友“一杯梁白开”虽然没想到自己发的天水麻辣烫视频会有那么大的反响，又同时认为天水火出圈也不是偶然的，是之前网上量变积累的结果，自己的视频成了推动质变的最后一步。
这话说得客观，早在去年，甘肃麻辣烫就引起外界的关注。3月18日，甘肃省文旅厅在回应网友时表示，“甘肃麻辣烫”话题下最早的视频创建于2023年7月25日，截至2024年2月4日共有46条视频。2月5日，网友“传说中的波仔”发布“天水街边的甘肃麻辣烫”视频。2月13日，“一杯梁白开”发布“建议全国普及甘肃麻辣烫”视频。这两条视频吸引了大量网民观看、点赞、转发，之后陆续有网友发布相关视频。3月份以来，“甘肃麻辣烫”话题迅速发酵。
可见，天水麻辣烫火了，也是在网上不断吆喝的结果，并非一夜爆红，有一个渐进与发酵的过程。“一杯梁白开”看起来是随手拍了一段家乡的美食视频，却也是有心人的表现，因为内心对家乡的热爱，在放假回天水吃麻辣烫时，不忘发视频为家乡鼓与呼。视频火了，看似无心插柳柳成行，实则属于有意栽花。
天水开放政府机关停车场接待游客（图源：新天水）
泼天富贵看起来似乎是“从天而降”，其实都是属于有心人默默努力的结果：这些地方平时对待美食小吃是精心的，对待客人是热心的，有着久久为功的持续努力，终有被发现大美的时候。
市场上不缺消费潜力，不缺旅游的热情，需要待客的热情来激发需求，这样就能在共情中引发双向奔赴。一碗特色麻辣烫让甘肃天水迅速走红，也再次诠释了一个道理，真诚是永远的必杀技，火的是麻辣烫，打动人的是“暖胃与暖心”。
机遇从来只青睐于有准备的头脑，想迎来泼天的富贵不是靠撞大运，还得靠功在平时的服务之道攒人品、攒口碑，硬实力是根本，网络引流只是营销之道，做好了根本的工作，一切就能水到渠成。