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- 30+精酿品牌观察:年轻人社交上头的微醺生意
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2023-09-18
一个可以不看的精酿小科普:作为一种舶来品,精酿英文原名Craft Beer意为手工啤酒。它会采用考究的原料和工艺酿酒,发酵时间也更长,因而有着比工业啤酒更丰富、更浓郁的味道与香气。
精酿在国内最早的正式亮相,可追溯到2008年。在经历了漫长的小众岁月后,它终于在近几年走进了更多年轻人的生活,也被品牌、资本看好。盒马、海底捞、元气森林等品牌跨界入局,灼鼎咨询也在《精酿啤酒行业研究报告》中预测,精酿会有个光明的未来——中国精酿啤酒消费量在2025年可达25亿升,同比增长近30%。
一、抵不过大众化的诱惑
精酿从产品开卷
精酿爱好者、精酿普通消费者、精酿潜在消费者和普通啤酒消费者。分类排序越靠后,消费粘性越低。
当越来越多消费人群入门精酿,末端量级扩大,价值取向就变了。小众厂牌也渐生做大众品牌的野心。
1、首先在口味上,亲民成为一种主流
据灼鼎咨询的调研数据显示,年轻人对果味酒饮存在偏爱,精酿品牌也就肉眼可见地爱上酿果味酒。梦想酿造的“红心猕猴桃“”三莓野菌”等口味;大九酿造“小甜水”系列新品……都很有要将所有水果风味都融进酒精里的气势。
梦想酿造的红心猕猴桃
纸飞机酿造的烟熏红枣酸拉格
京A的香菜很忙
2、其次在包装上,精酿品牌们主打一个随性、自由
其实,口味的亲民趋势是为了迎合大众,具体分析,也源自消费客群结构变化。如天猫调研显示,线上精酿啤酒消费中,女性群体占比呈可观的逐年增长之势。这让年轻人流露果味酒、甚至甜酒的偏好,也促使精酿品牌格外重颜值。
罐装精酿的冰山一角
3、最后在价格上,平价精酿的出现可能只是时间问题
相较于几元就能买到的工业啤酒,目前,精酿啤酒的定价称得上“贵”。其罐装、瓶装版多在20元+,散装生啤价格则浮动于20-70元间。
一来,精酿的手工特性,量产低、保质期短,再加实体门店是主要销售渠道,都抬高了它的成本;二来,身为舶来品,精酿啤酒是有些神秘光环在身上的,尝新欲驱动下的大众对价格还不太敏感。
甚至奈雪都开始试水“9.9”了
二、全员e人的精酿品牌
用社交营销与青年交友
1、从青年文化入手,精酿品牌渗入年轻人的社交圈
但内含青年文化基因的精酿,有自个儿的特点、也是优势在。
道酿的马赛克乐队限定版精酿
2、精酿品牌有个社交圈,大家一起努力
“美国精酿行业经历的最大挑战之一,就是教育美国人重新认知啤酒——啤酒的历史,啤酒承载的文化,以及啤酒在我们餐桌上的意义”。
联动的意义,在于“氛围感”的营造。
三、精酿品牌的大众化
离不开门店场景社交
所以,精酿一直重视线下场景,在地化特征明显。
拾捌精酿的酒厂
图源:小红书@WING STAND 清晖园店
即使无座位,公路商店也能聚集年轻人
图源:小红书@公路商店
千啤酿造门店的酒头一览
拾捌酿造的酒馆登大众点评必吃榜
搞餐饮,精酿是专业的
四、精酿品牌的其它路子
包装就很国风的或不凡
它们也需要彼此合作。继续组局、组CP一块儿宣传精酿是一种做法。或是开一些社区化、小而美的店,各自安好,辐射方圆之地。再进一步,出现精酿一条街,以集群效应放大精酿啤酒的影响力,也在可以预见的未来里。
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