胆结石患者应该选择低脂肪、低胆固醇的饮食,通常适合吃富含优质蛋白、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分的食物。
1、胆结石患者适合吃富含优质蛋白的食物,如豆浆、鱼、虾、瘦肉、鸡胸肉等低脂高蛋白的食物。一方面可以维持机体的氮平衡,增强机体免疫力;另一方面可以避免高脂食物引起的胆囊急剧收缩,加重胆结石造成的局部不适症状。
2、胆结石患者应该注意摄入容易消化的碳水化合物类食物,如发面馒头等面食,其进食后相对不太会加重结石引起的不适症状。
3、患者应适当进食富含膳食纤维的食物。膳食纤维主要来源于植物性食物,包括新鲜的蔬果、小米藜麦等粗粮,这些食物的摄入可以促进胆囊的排空,避免长时间的胆汁蓄积,降低胆石形成的风险,所以,胆结石患者应该注意合理摄入植物性食物,做到荤素搭配、餐次合理。