德江人的年味，少不了土家麻饼带来的酥脆和甘甜。“现在大家都在忙着置办年货，我家每天要做500斤麻饼。”每天凌晨5点，家住德江县煎茶镇煎茶社区的田凤一家，伴随着锅铲的翻转声，开始了一天的忙碌。

　　正在忙碌的田凤

　　选用上等糯米细火蒸熟，油炸后制成主料，加上花生、芝麻等香气四溢的辅料，最终与玉米和糖浆完美融合，用铲子将所有原料搅拌均匀，撒上一层白芝麻，等到每一颗糯米和花生都均匀粘上糖浆并能拉丝后，倒入模具压制成型。

　　田凤用切刀将成型麻饼切成2至3厘米厚的块状，简单包装后便上架售卖。这样的操作，一家人每天要忙到晚上八九点。

　　纯手工麻饼

　　比起手工制作，机械制作速度更快成本更低。但田凤一家却认为，纯手工才是麻饼的灵魂，既可传承传统手工技艺，也更有年味。

　　“在德江，麻饼几乎是家家户户必备的年货，方方正正的小甜点寄托着浓浓的情意。”田凤说，纯手工做出来的麻饼口感绵甜、酥脆香浓，让人想起小时候的味道。

　　纯手工做出来的麻饼口感绵甜 酥脆香浓

　　新年的脚步越来越近，田凤家的生意也越来越好，上门购买的顾客络绎不绝。“目前销售额已经超过40万元。”田凤介绍，来她家购买的基本都是回头客，客带客。

　　“从我爷爷那辈就传下来的，田凤从我手里接过这家店，已经是第四代，一直都坚持纯手工制作。”作坊内，父亲田维强在准备原料。除了田凤在德江打理着这家总店，女婿杨弘还在邻县务川县城和丰乐镇开了分店，一家人在从事手工麻饼的传承中找到了生财之道。

　　传承传统手艺 追赶发展新潮

　　尽管名气越发响亮，生意越做越红火，田凤一家并未因此降低品质。“纯手工制作的麻饼虽然工序繁杂，耗时耗力，但更受客人喜爱。”田维强摊开双手，露出手上的老茧笑着说，只有坚守初心做出来的产品才不会变味，这也是自家麻饼享有良好口碑的原因。

　　传承传统手艺，追赶发展新潮。今年，田凤打算把自家的手工麻饼在网上售卖，让更多人能够品尝这正宗的“德江味道”，享受浓浓乡愁。

　　贵州日报天眼新闻记者 潘佳本

　　编辑 李佳琪

　　二审 梁圣

　　三审 赵勇军