自制糯米酒

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糯米酒也叫醪糟，不仅营养丰富，而且生活中用途也很多，除了喝米酒羹以外，还可以做酵母发面，做馒头面包，口感都比酵母粉要好。我家一年四季没有断过米酒，每次快要吃完时就开始做下一次的

自制糯米酒的用料

糯米，甜酒曲，矿泉水

自制糯米酒的做法

步骤1

糯米洗净用电饭煲煮熟，记得要做的硬一些！

步骤2

糯米饭蒸好了

步骤3

把蒸熟的糯米放在盆里晾到不烫手，38度左右即可！

步骤4

准备甜酒曲

步骤5

准备几瓶矿泉水

步骤6

把甜酒曲放进晾好的糯米饭里！

步骤7

均匀拌入甜酒曲！

步骤8

把拌好甜酒曲的糯米饭装进干净的玻璃瓶里！

步骤9

压实糯米饭，倒进矿泉水！

步骤10

矿泉水没过糯米饭3厘米左右就可以了！

步骤11

密封好，放在温暖的地方！空调房或者暖气旁都可以！

步骤12

夏天24小时（冬天2天）后，糯米饭逐渐浮起！底部出现了一层米酒！

步骤13

夏天2天（冬天4天）后，糯米饭层变薄，酒更多了！可以闻到淡淡的酒香！

步骤14

夏天4天（冬天一个星期）后，甜酒就成熟了！酒香扑鼻，舀一碗喝吧！剩下的可以进冰箱冷藏，冬天就不用了！慢慢喝吧！

自制糯米酒的烹饪技巧

　自制糯米酒的做法小技巧：　　1、以前在电视上、网上、甜酒曲的说明书上，酿制的方法有些出入，经过摸索总结出这个酿制方便、出酒率较高的方法。不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同。　　2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白，口感甘甜。若蒸饭时适量加水(象平时米饭的稍微硬一些)，可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒。　　3、平均出酒率为1：1左右.甜酒曲一袋1元，可酿制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合计15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。　　糯米酒：又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。　　4.用矿泉水来代替传统的凉开水，味道更甘甜，而且不用担心有细菌感染引起酒白花，坏掉！营养功效:糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。　　适者如斯:适合所有人食用。中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次100毫升左右。　　特别提示：1、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。　　2、在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。用汤圆粉加水揉成面团，搓成榛子大小的球球，加在糯米酒中煮熟，即成醪糟汤圆。　　3、糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。　　以上就是家中自制米酒的做法了，非常经典的一部教程，这是本人研究了好多次才出来的最佳版本，不但米酒不会坏，而且口感很好，最主要的是出酒率比较高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-31

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