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宫爆鸡丁的做法
步骤1
将鸡脯肉洗净切合适的丁状，放适量盐、料酒、水淀粉腌制起来。胡萝卜削皮切和鸡丁差不多大的丁状，黄瓜洗净（不削皮，口感爽脆）切丁状。姜切粗丝，蒜切小块状。拿一小碗，放适量生抽、醋、少许白糖，一小勺淀粉，加上适量清水搅匀，调成味汁待用。
步骤2
锅烧热，放两勺油，将腌制好的鸡丁下入迅速炒至变白断生捞出。
步骤3
锅内余油下入姜蒜煸香。
步骤4
下入一勺豆瓣酱炒出红油。
步骤5
下入胡萝卜大火炒两分钟。
步骤6
下入黄瓜丁翻炒几下，然后加适量水焖一两分钟。
步骤7
加入鸡丁翻炒均匀，加少许老抽调个色，继续翻炒一下。
步骤8
下入花生米（是早就炒好的，如果没有，可加袋装即食的花生米或者不加。），沿锅边淋入味汁，大火翻炒均匀关火起锅。
步骤9
成品图。宫爆鸡丁的烹饪技巧
这道菜是豆瓣酱咸鲜带微酸甜的味道，适合全家老幼，如果想味道再浓烈些，可加花椒和干辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-08-12
©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类：
中国菜
川菜
炒
爆
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doreen2015
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