陕北大烩菜
第一次吃,是在陕北,传说中的金鸡滩大烩菜,放了酸菜的炖肉,不油腻。后来又吃了很多回大烩菜,各家有各家的做法,有的放豆角,有的放煎豆腐,有的放卷心菜,有的还没有酸菜,哈哈,都是随心意变化莫测滴~~~唯一雷同点就是,都很喜欢用大块的瘦肉来做。今天本菜也改良了一下,主料用的五花肉+排骨,五花肉肥怕腻,排骨瘦怕柴,放在一起刚刚好!
陕北大烩菜的做法
步骤1
家族大聚会 后排主料:五花肉,排骨,豆角,土豆,酸菜,宽粉。 前排辅料:葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒,桂皮,香叶,干香菇。步骤2
整理材料 一锅凉水,放入五花肉和排骨,加料酒和三片姜,煮沸,把肉捞出,用热水洗干净,控干水份,备用。豆角去掉两头,洗干净,切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的,切成块,叶子切的面积大一些,根部小一下,为了避免过于酸,用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟,泡软备用。干香菇用小碗水泡软。步骤3
锅中倒入少量油,两片姜,一块八角,先倒入五花肉(排骨稍等),大火煸炒大概两分钟,肉的表面焦黄色,看到锅中冒泡泡的油了吗?!这时再倒入排骨一起炒。步骤4
倒入排骨,煸炒一分钟,倒入料酒,生抽,酱油,老抽,黑胡椒,姜粉,翻炒上色,装盘备用。步骤5
用刚刚锅中剩下的油,炒豆角和土豆,装盘备用。步骤6
用锅中剩下的油炝锅,放入葱姜蒜,八角,花椒,干红辣椒。花椒是必不可少的陕北大烩菜精髓!步骤7
把肉,土豆,豆角倒入锅中,翻炒均匀。步骤8
倒入开水,没过肉和菜,把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入,放入香叶和桂皮,加点糖,大火烧开,小火慢炖半个小时。步骤9
半个小时之后,尝尝汤汁的味道,适量加点盐。再过一刻钟,放入酸菜。十分钟后,放入宽粉。最后五分钟大火收汁!步骤10
满满的一大碗哦,贴秋膘啦,吼吼!!!陕北大烩菜的烹饪技巧
五花肉要煸炒久一些,把肉里面的油逼出来,一方面避免肉过于油腻,一方面用炒出来的油炒其他配料,也比较香~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-10-07
陕北大烩菜的其他做法 更多
-
陕北大烩菜 by 一口吃成大胖子、
-
陕北大烩菜 by 白兔麻麻
-
陕北大烩菜 by 土豆萌萌萌
-
大烩菜 by 曲阳京宇石材
-
大烩菜 by 里屿
-
大烩菜 by Qiuyue0815
陕北大烩菜的全部作品 更多
-
陕北大烩菜 疯癫得想私闯禁地ECR 0
-
陕北大烩菜 灰白幽舞 20
-
陕北大烩菜 疯癫得想私闯禁地 23
陕北大烩菜的相关推荐 更多
-
正宗山西特色农家大烩菜! by 一饭一心晴
-
烧汁脆皮豆腐 by 诺辉健康
-
#快速GET丰盛春节家宴# 鱼香肉丝 by 美美生活小能手
-
适合春天的一道菜~炒合菜 by 阳阳妈的烹饪日记
-
#汤圆创意吃法#三丝炒蛋 by 木瓜甜甜
-
番茄金针菇豆腐汤 by 茹絮
你当前的位置: 豆果美食 > 陕北大烩菜
使用社交账号登陆豆果美食
/ 11 陕北大烩菜的做法步骤
收藏成功,选择加入的菜单
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活