红糖年糕的做法
步骤1
糯米粉撒上适量凉开水,保持润润的状态,放置半小时左右步骤2
红糖加水,开火煮成红糖水步骤3
适量滚烫的红糖水淋到1/4糯米粉中,用筷子搅和成烫面团步骤4
剩下的3/4糯米粉中加入一勺糖桂花,搅拌开步骤5
待红糖水不烫手时,倒入糯米粉中,混合烫面团,揉和成轻微流动且不粘手的状态步骤6
揉好的糯米面团静置10分钟左右,让其松弛步骤7
盘中均匀抹上一层花生油,取适量糯米面团铺到盘中步骤8
蒸锅水烧开,准备好的糯米面团上锅蒸20分钟左右步骤9
开盖,趁热撒入少许白芝麻,完全晾凉后从盘中剥出,就是美味的红糖年糕啦。切片就能吃步骤10
冷藏2-3天,年糕完全变硬,切成5mm左右厚的年糕片,平底锅放油煎至两面焦黄,味道很赞步骤11
如果家里冬天烧木炭取暖,炭火上摆架子,年糕片放架子上烤至两面焦黄,也是绝佳美味红糖年糕的烹饪技巧
1、糯米粉最好选用水磨糯米粉,口感更好
2、拌糯米粉需用开水,不要用生水,能让年糕软糯的状态保持更久
3、加入烫面团能使年糕具有韧劲,更有嚼头
4、糯米粉和红糖比例3:1甜度适中,小伙伴们也可以根据自己的口味适当增减红糖用量
5、糖桂花不是必需的,恰好家里有就拿出来用,完全可以不放哦
6、吃不完的年糕,切成5mm左右厚的年糕片,放冰箱冷冻,可以放置很长时间,想吃时拿出来直接煎烤即可
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创建时间:2017-02-14
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