麻辣藤椒手撕鸡的做法
步骤1
把线椒,小米椒切丁备用。鸡腿划花刀冷水下锅,放葱姜料酒大火煮开(水量以盖过鸡腿为好)。步骤2
大火煮开后再煮8-10分钟(看鸡腿大小决定)关火再盖着锅盖闷10分钟,捞出过冷水。步骤3
把鸡腿洗净用手按鸡腿的纹理撕成细条状,不用太碎哦。步骤4
准备一个大碗,放入鸡腿肉,依次放入生抽,味精,剁椒,线椒,小米椒,藤椒油拌匀。步骤5
准备一个干净的锅,小火冷油放入新鲜藤椒,看到藤椒有点冒泡就可以关火。步骤6
把熬好的藤椒油倒入鸡肉里拌匀就可以了。麻辣藤椒手撕鸡的烹饪技巧
有点仓促,所以没有步骤图,以后再做的时候补上吧。
鸡腿可以选择350/400克之间的。藤椒鸡做的好吃关键在于鸡肉不能煮的太老,嫩嫩的才好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-03-19
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