清蒸帝王蟹(图解处理方法)
四毛家自己的帝王蟹,这只3斤多的,还算小的,但是相比其他蟹来说,已经算超大只了。
清蒸一下已经非常美味了,自带鲜甜味,肉超多,而且煮好之后壳很薄,掰开或用剪刀剪开后,就能大口朵颐了!
本来还调了酱料,结果自身带的鲜咸味,已经足够满足我们这海边人的味蕾了。蘸了酱料反而觉得破坏了原有的美味。
一两个腿,就已经能把四毛吃撑哈哈哈,真的是特别满足~
清蒸帝王蟹的做法
步骤1
帝王蟹清洗干净。因为从冻库里刚拿出来,所以四毛给它去了冰。步骤2
超级大只,这样对比,应该看得出来吧哈哈!这个盘子已经是四毛家最大的了,仍然装不下。步骤3
先用剪刀把帝王蟹的蟹脚剪下来,它的壳不会很硬,还算好剪,从关节点那里剪,省点力。步骤4
本来想像处理普通螃蟹那样徒手掀开帝王蟹的盖子,但发现掀不开,有些皮连着,所以像我们这样的伪女汉子,还是需要用剪刀剪开一下的。步骤5
剪完连着的皮,就好掀开了。里面没有完全化冻,不过没关系,虾蟹不用化冻得很彻底,一般冲水去了冰就能烹饪,化冻过头反而影响口感。步骤6
掀开后就可以去两边的腮了,一直觉得螃蟹的腮长得跟香蕉花很像哈哈哈(想象力也是没谁了)步骤7
去掉了腮的蟹身,长这样。步骤8
帝王蟹的蟹脚太大了需要剪断,从腿关节那剪开,如果吃得更精细的,可以再多剪几段。(,按理说蟹脚剪下来就可以马上处理,但忘记了,后来才想起来。)步骤9
处理好的帝王蟹,其实蟹脚没有全部摆上来,太大了摆不下。步骤10
锅里放点水,不要没过蒸屉,放些姜片。步骤11
等水开了,放上蒸屉,把帝王蟹摆到蒸屉上。这么大的帝王蟹蒸个10分钟左右,小的话时间短一点,以免影响肉质。步骤12
蒸好的,红彤彤的帝王蟹,非常美丽,也非常美味!步骤13
肉质一级棒!!!清蒸帝王蟹的烹饪技巧
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创建时间:2018-01-05
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