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地锅鸡的做法
步骤1
面粉中加入盐5克，拌匀。
步骤2
一边缓慢倒入水，一边搅拌。
步骤3
将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团，把面团静置醒30分钟。（面的干湿度要合适，以不沾手为宜。）
步骤4
醒好的面团揉搓一下，分成12等分，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会。
步骤5
将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。
步骤6
锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至七成热。
步骤7
放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、花椒和八角爆香。
步骤8
倒入鸡块翻炒至鸡皮表面微微发黄。
步骤9
调入料酒30毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，蚝油30克、适量盐翻炒均匀。
步骤10
倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。
步骤11
将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼。
步骤12
把整个饼一半贴在锅边一半飘在汤上，将饼围着锅贴一圈。
步骤13
盖上锅盖，继续炖煮约15分钟。
步骤14
最后撒上青椒碎，关火。有鸡肉有饼，连米饭都省了。（如果你喜欢辣一些的口感，可以在出锅前淋上一大勺红油辣子，味道更香！）地锅鸡的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-01-14
©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载
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