这是一个百行千业插上数字化翅膀腾飞美好时代，但在餐饮 SaaS 细分赛道，路却越走越窄。
这是一个百行千业插上数字化翅膀腾飞美好时代，但在餐饮 SaaS 细分赛道，路却越走越窄。从 2010 年的崭露头角，到 2019 年巨头大战，到 2021 年的后疫情时代洗牌，餐饮 SaaS 在中国行业垂直型 SaaS 市场 5% 的占比，实在缺乏存在感。
烧钱换规模、融资再烧钱，回顾过往，中国餐饮 SaaS 入局者不可谓不拼。然而，疯狂跑马圈地，得势不得分，收获的只是居高不下的 SaaS 服务企业客户流失率和始终无法突破 10% 的餐饮市场数字化率……
01
方向大错特错
所有付出和努力都不会被看见
一项研究表明，健康的 SaaS 服务企业客户流失率应控制在 10% 以内，而国内微盟基本在 26% 左右，有赞则连续多年在 50% 以上。
有业内人士感慨，SaaS 工具和服务「提到续费见光死」，用户粘性太低，在通知收取年费后，个别工具续费率甚至低到可怜的 3%。另一方面，餐饮业者也在吐槽，SaaS 工具中九成以上的功能用不到，很少用，不会用，对自己毫无意义，自然无意续费。
问题显而易见，餐饮企业为什么要选择 SaaS 工具？餐饮 SaaS 能够为餐饮商户创造了多少价值？
如果照本宣科，可以说传统餐饮的管理模式属于典型的经验型经营，而数字餐饮经营模式则需要餐饮企业从用户需求出发，对产品开发、产业链条搭建、流程管理、服务创新、营销等进行数字化的经营重建。简而言之，就是重构商业链路。
最理想的模态，SaaS 企业开发一款「完美」的通用工具，供给所有餐饮企业使用，按年缴纳年费。
然而知易行难，对大型头部餐饮企业而言，具有足够的动机和实力，设立专业数字化运营部门，自行开发企业数字化平台，或与 SaaS 行业合作获得高度定制化工具与服务。
对于缺乏标准化、流程化、系统化的腰部餐饮企业，开发全功能餐饮 SaaS 工具，需要大量非标准流程开发，意味着高昂的开发成本。
至于大量「夫妻店」形式的小微餐厅构成的长尾市场，大部分 SaaS 企业研判其商业土壤贫瘠，食之无味，弃之可惜。
这种看法，大错特错！
毋庸讳言，餐饮业本身就是一个微利行业，净利润率只有 5%-10%，特别是后疫情时代，商业进入了存量、微利时代，餐饮也不例外。《2021 年中国连锁餐饮行业报告》显示 2021 年餐饮行业整体恢复到疫情前水平，年内新增餐饮企业 334 万家，但我们不应忽视，对应于此的，是高达 30% 的闭店率，特别是中小餐饮企业大量注销倒闭。
再看行业收费，某 SAAS 软件商，面向小吃、快餐年费 2000 元起，专注咖啡饮品的 XXX 年费 3576 元起。如果叠加美团向所有餐饮 SaaS 公司进行接口数据的调用收费，这笔费用最终再转嫁给餐饮商家，这是何种景象？
高昂的年费，严重过剩的功能，劝退的不止长尾的小微餐饮，甚至也包括相当一部分腰部品牌。当餐饮 SaaS 企业脑中只有不断的拓客，进店，落地，软件和工具大卖特卖，而不愿用心去做服务运营时，目标用户只能用脚投票。
如果方向错了，再多努力也是无用功。用 C 端的游戏规则，服务 B 端用户，结局毫不意外。看似蓬勃发展的中国餐饮 SaaS 赛道，实际上已经危机重重，就在围绕「餐饮 SaaS 终局」侃侃而谈，笃定「免费时代结束」，「大肆收割的年费时代」来到时，仍然没有人担心一个可怕的问题「如果收费见光死怎么办？」
事实上，今天的中国餐饮 SaaS 赛道，压根没有建立良性生态平衡，根本没有普适的奔现模式，甚至由于过度聚焦头部和腰部市场，白白浪费了占比 70% 的长尾市场。
未来，餐饮 SaaS 终局是免费，且必须从免费开始。深耕 12 年，专注为小微餐饮提供 SaaS 数字化软件公司优获云，正式官宣了针对小微餐饮业、「0 元」餐饮 SaaS 工具 APP—「店内点菜系统」，在行业做出了新的示范。
02
想收费 先免费
学会做减法，才能更好做加法
餐饮 SaaS 工具与服务的正确打开方式是什么？
免费，免费，还是免费，做好免费基础工具服务，才能奠定收费基础。
从长尾区间不起眼的小微商家做起，巩固根据地，进而上攻腰部甚至头部商家。
用大白话说，要先让用户获利，再谈续费。
目前主流餐饮 SaaS 工具，却与之完全相反，满满的功能堆砌，臃肿、低效、成本高企，看起来就像一堆大而无当的积木。而长尾区的小微餐饮商户，虽然也利用推广期、试用期低价获得了点餐服务类 APP 软件，但仅仅使用了其中不到 5% 的常用功能，因此商户续费意愿不高。甚至许多腰部餐饮企业，对 SaaS 工具也是知其然，不知其所以然。
截至 2022 年 3 月，我国现存餐饮相关企业 1172.36 万家，其中 70% 是小微商家，他们也有自己的数字化需求，同样孕育着可观的商机，只不过它们对数字化的需求和认识，和头部、腰部企业有着截然不同的解读。
优获云所做的，首先就是拆解、提炼这个性能过剩的「积木拼图」。通过最基础的「点餐－支付－统计」开放基础产品能力，开放 APP 供餐饮商家免费下载安装，点餐、收银、对账永久免费，无需培训，随时立即开通使用。对大多数功能需求简单的餐饮商家，完全可以通过优获云 APP 工具，进行极轻极简的数字化转型体验，满足形成稳定客源、实现复购和降低经营成本的最基础、最核心诉求。在此基础上，优获云能够快速获得大量 SaaS 工具用户，形成一定的用户规模，为下一阶段做分层分级服务奠定基础。
在完成对市面上 SaaS 工具复杂的引流、拓客、复购、降本、增效等功能模块拆分剥离后，改变由单一 SaaS 工具服务商「包办」所有功能的旧模式，而是在优获云统一标准规则下，精选生态合作伙伴，提供自己最擅长的功能模块，加入优获云工具「积木拼图」，供餐饮商家按需选择，并严格按照订阅的附加功能模块超低收费。
相比餐饮 SaaS 产业早期的工具买断、目前力推的年费制、价格昂贵的定制化服务等，优获云模式更加接近于资源平台的点播形式，不点播不收费，点播才收费。保证商户付出的每一分钱，都是自己的切实刚需，能够匹配最适合商家且最专业的产品能力赋能商家。
最终，长尾区间用户使用永久免费基础功能版，腰部商家按需按时间订购自选插件、头部商家根据向优获云生态伙伴定制适合自身企业管理的低代码模板自行定义高级数字化能力……该模式不仅能够更好的兑付 SaaS 工具与服务的潜在价值，也能有效激活用户的付费意愿。远期，小微餐饮企业「抱团」，从原材料采购的渠道议价能力，到金融授信，三方支付、本地化渠道及银行渠道建设，过去小微餐饮「不敢想」的服务和能力，都将快速奔现。
03
零成本数字化
或成为小微餐饮的终极答案
舍得，舍得，有舍有得。没有面向长尾市场 0 元免费的「舍」，又怎么会有头腰部市场的「得」？
传统餐饮 SaaS 工具，错就错在，在最佳的时机，选择了最不正确的方式：幻想一款高大全产品包打天下，续费收到手软；明明自身无能未能有效开发长尾市场，却要托词市场鸡肋；投资烧了，但大量餐饮 SaaS 企业却迟迟无法盈利……
不客气的说，今天是传统餐饮 SaaS 的终局。基础能力免费 SAAS 将成为餐饮数字化的元年
来源：互联网
