陕西的糁糁面是怎么做的好吃吗，请问家常饸饹面怎么做好吃？

陕西的糁糁面是怎么做的好吃吗

主料：鸡蛋1个，玉米糁100g，陕西哨子三大勺，面条200g，菠菜适量。

辅料：蒜苗3根，木耳10g， 黄花30g。

具体步骤：

1、玉米糁准备好，用冷水浸泡，搅拌至无面疙瘩为止；

2、将泡过的玉米糁下锅，等煮开后换小火；

3、趁煮玉米糁的时间将食材洗干净；

4、蒜苗、黄花、木耳切碎，菠菜切段。

5、炒锅放油，烧油至八分熟倒入蒜苗，爆香；

6、依次倒入木耳、肉哨子、黄花，加盐，炒熟，起锅；

7、玉米糁烧滚倒入面条；

8、面条煮3到4滚倒入菠菜；

9、菠菜煮熟倒入鸡蛋花；

10、倒入炒好的菜；

11.依据个人口味调入盐和醋

家常饸饹面怎么做好吃

饸饹面是传统的北方面食之一，由于口感劲道，汤香四溢，受到各地食客的追捧。但是，饸饹面的制作需要一定技巧，下面就是制作过程中需要注意的几个细节：

1.面粉选择

面粉是制作饸饹面的重要材料。选择高筋粉可以增加面条的弹性，口感更加劲道。另外，需要注意的是添加水的时候可适量加入沸水，调整面粉的含水量，可以增加面的柔韧度。

2.揉面技巧

揉面可以使面筋完全拉开，增加面的劲道和弹性。揉面需要按一个方向揉，时长需要至少半小时以上。在揉面的过程中，可适量加入面粉和水，以达到最佳的揉面效果。

3.饸饹的制作方法

将揉好的面皮切成薄片，然后刀子从中间劈开，留下一条缝，将这一被劈开的面皮对折，之后再用手捏成一个蒜头形状就可以了。如果形状不好看，可以利用面团的延展性，用手捏成喜欢的形状，有很高的自由度。

4.汤底的调制

饸饹面的汤底也非常重要，汤底的选材需要慎重考虑。兑水的比例，调料的种类和添加的份量，都需要考虑周全。一些经典的汤底如牛肉汤、猪骨汤等，滷牛肉、卤猪蹄、炸豆腐等都可以作为配菜。 另外，加入适量的花椒，姜片，大葱等调料，可以让牛肉的味道更浓郁。

5.配菜选择

饸饹面的配菜除了主要的牛肉汤外，还可以选择煮熟的豆芽，炸踏脚，比如很多人喜欢在配牛肉汤的饸饹面上加一些鸡蛋皮、青菜、豆腐等，口感更加丰富。

以上是制作家常饸饹面的一些小技巧和注意事项，希望可以对大家制作美味饸饹面有所帮助。

【英文介绍/For English】：

Main ingredients: 1 egg, 100g corn grits, three tablespoons of Shaanxi whistle, 200g noodles, some spinach.

Accessories: 3 garlic sprouts, 10g fungus, 30g yellow flower.

Specific steps:

1. Prepare the corn grits, soak them in cold water, and stir until there are no lumps;

2. Put the soaked corn grits into the pot, and after boiling, change to a low heat;

3. Wash the ingredients while cooking the corn grits;

4. Chopped garlic sprouts, yellow flowers and fungus, and cut spinach into sections.

5. Put oil in the frying pan, heat the oil until it is half-cooked, pour in the garlic sprouts, and sauté until fragrant;

6. Pour in the fungus, meat whistle, and yellow flowers in turn, add salt, fry until cooked, and start the pot;

7. Roll the corn grits and pour into the noodles;

8. Boil the noodles for 3 to 4 rolls and pour in the spinach;

9. Boil spinach and pour frangipani into it;

10. Pour in the fried vegetables;

11. Add salt and vinegar according to personal taste