流水席的菜品。

大红灯笼高高挂。

前些年乡村的流水席。

□九歌

前些年，在东北乡村，一进入腊月就到了农闲时节。粮食卖了有钱了，好多人家开始操办喜事。所以这个季节，乡下人经常出门去坐席（好多地方都叫坐流水席）。乡间坐流水席是件大事，婚宴丧席，掌勺便掌勺，对付食材；管理指挥那些落忙人（帮忙的人）的，叫落头忙，在东北，有的地方也叫支客人，没见过点世面的，落头忙可不易。“落”在故乡方言中读lào音，有帮的意思。

记得，早年二哥娶亲时，屯里有两个能人，大马和刘铁嘴儿。大马菜炒得好，后来大家都叫他大马勺，他俩一个掌勺，一个落头忙，屯里家家办喜事，必请二位到场。

日头从山尖儿冒嘴儿，雾气里虚虚红红，送亲的马车到了，一前一后，两挂。车老板罩了件干净褂子。大鞭缠了红布。人越多，鞭子甩得越欢。马喷着响亮的鼻儿，笼头上系的红缨在白汽里晃颤。没等鞭炮炸完，迎亲的就踩着炮烟往车前凑，蓝烟里接大镜子的，抱暖壶的，端脸盆的，拥着披红挂彩的二哥二嫂进了屋。

红布裹着的斧头塞进褥下，褥上撒花生瓜子，新人上面坐一坐，斧是福的谐音，花生瓜子寓意顺福多子。福坐毕，亲朋簇拥到正堂——拜天地，拜父母，夫妻也要对拜一下。

外屋，条桌摆上，炕桌拼上，四仙抱角儿，八仙捉对儿，八仙桌子盖井口——随得方就得圆。桌子是从东西两院前后街临时借的，带着各家的饭菜汤水味儿。

“开——席——喽——”，落头忙刘铁嘴儿带着烟气的一嗓子，打透了吵嚷的人群。大马勺手里的家伙“叮当”直响算是回应。

各进角色，大戏开场。

“油着，油着，慢回身……”方盘手一亮嗓，四六八碟摆上桌。菜盘端正，不偏不倚不压，后菜摞前菜，桌面干净不流不淌。盅盘碟碗来自各家各户，乡人碰面，跟久别重逢一样彼此熟络地聊着家常。

大人的寒暄，孩子的跑闹，主家的喜气，宾客的福祝，热热闹闹聚集在一起，喧闹的院子里是锅灶上飘起来的带着香味儿的白烟，白烟的上头，罩着人间乡村村民们难得的喜乐。

菜上齐后，刘铁嘴儿凑至席前知候娘家客人：“齐了，慢用。”娘家这头领队的代东打赏，送亲的人们为一众竭力地操劳犒谢。人们都在仪程中，严肃而又习惯，喧闹不失谨严。掖了赏钱，刘铁嘴儿这边又冲厨房高喊：“赏菜！”灶上候着的大马勺心领神会，料已备足，过油炸馃和挂浆苹果，显自家手艺，补东家面子。

吃喝差不多，就有人起身张罗离席。

娘家客人下桌，与婆家人拉手揽腕热络客套。

这边送着娘家客，那边婆家客坐严了席。

女客这桌你谦我让，怕碟干碗净，客主面上不好看。孩子们不管不顾，肉丸上来，攥着筷子戳，急了上手抓。丸子馅赶上啥算啥，豆腐渣芡粉面子一样也能炸进丸子里——撑住场面即是欢乐。

男客桌上从不缺酒，生产队烧锅出的小烧白酒。热水烫过的酒壶，一敞口，曲味儿呛鼻子，困不足时间的酒，生劲还没过，辣嗓子。几口落肚，话便多了起来。

天近晌午，席散客走，父亲清点桌椅板凳，和二哥挨家往回送。

母亲和二嫂在家里忙碌，剩菜混着倒进二缸，留了烩菜，仓房里冻上，余下的日子里慢慢吃。

猪喝着槽子里的油泔水，狗站在墙角啃骨头，猫趴在炕脚底嚼鱼刺，大公鸡也领一群母鸡在当院里奓翅小跑找食儿，一派和谐喜庆的画面。

这是1977年内蒙古东部那疙瘩乡间的婚宴景象。

土地承包到户以后，乡下席面多了，菜品多了，排场多了，尝到了好日子甜头的乡人嘴巴上的油水，更多了。

近些年，提倡俭办席宴，乡人也不落伍。

“十一”长假， 我回到乡下。正赶上叔伯大侄给儿子摆喜宴，邀我又坐了一回流水席。土生土长的土菜，配土猪肉，靠墙支铁锅，架木头火，煎炒烹炸“咕嘟”炖，香飘八村十里开外。

乡村流水席土宴虽易俗从俭，而热闹还在，传统仪式、礼数也一直还在，原滋原味沿袭至今，但是当下疫情还没有完全消退，乡村流水席实在不宜操办。