近期，有两则新闻再次引发业内对酒类连锁发展的讨论。

一则新闻是，7月6日晚，华致酒行连锁管理股份有限公司（以下简称“华致酒行”)发布2021年半年度业绩预告。华致酒行2021年上半年归属于上市公司股东的净利润预计同比增幅65%-75%，预计实现盈利3.52亿元~3.73亿元(上年同期为2.1亿元)。预计2021年上半年实现营业收入39.5亿元~40.5亿元，较上年同期增长67.18%~71.41%。

而在之前，华致酒行给出的2020年业绩报表显示，华致酒行实现营收49.41亿元，同比增长32.20%，实现净利润3.80亿元，同比增长18.48%，其中归属上市公司股东的净利润3.73亿元，同比增长16.82%。也就是说，今年上半年，华致酒行的营收和去年全年仅相差大约10亿元。

另一则新闻是，7月9日，壹玖壹玖（以下简称：1919）发布了股票定向发行说明书，拟向天津润泽物业管理有限公司定向发行股票募集资金不超过2亿元。据了解，润泽物业实际属于“融创系”。融创中国这两年来的饮酒事件并不少，其中受关注的包括今年5月拟以资金100亿元入局酱酒。有业内人士称，入股1919，有可能是融创为了销售其投资的酒类产品。

一个是业绩大涨，一个是“定向增发”，其实背后都体现了酒类连锁目前的生态情况，毕竟资本看中的一定是有发展前景的产业。而在更早之前，酒类连锁一直解决不了的最大问题在于“不盈利”。

1

激烈竞争下的酒类连锁资本化

近两年来，酒类连锁比较明显的两个特征表现在两个方面。一是资本化速度加快；二是入局者更多。

首先，从资本化方面来看，酒类连锁明显在这方面正在提速。今年年初，安徽证监局发布了安徽辖区拟首次公开发行公司辅导进展情况表，其中显示百川名品供应链股份有限公司（简称“百川名品”）已在安徽证监局备案辅导，拟申报创业板。百川名品建立了覆盖全品类酒水产品体系，是茅台、五粮液等名酒的合作伙伴，同时构建了传统与新兴并重的全渠道营销网络服务体系，并打造了近万个SKU的全品类酒水产品体系。

名品世家这两年来也在积极推进被收购事宜，从去年的海银系到今年的宝德股份，都是为了在资本的支持下获得更好的发展。

今年，在退出新三板4年后，酒仙网再度开启IPO之路，并且转战创业板。业绩是其背后最好的支撑，酒仙网通过这两年的尝试和转型，已经形成了“新零售+爆品+直播战略”的三驾马车发展模式。

酒便利在资本上的尝试也不少，这些年来通过定向增发等方式，获得了联想控股等资本大佬的青睐，更是在2016年在新三板上市。此外还有华龙酒业（酒直达），也是进入新三板中的一员。

其次，从市场竞争层面来看，这两年以来，连锁店的入局者正在增加。比如内参酒，在2019年的时候，就开始筹划专卖店的建设，2020年时更是扩大至100家，据了解，内参酒的专卖店不只是直营店，大部分是和当地有团购资源的高端白酒经销商合作，内参酒给予这些商家装修、租金、人员、品鉴等方面的支持。进入2021年以来，内参酒专卖店的布局速度明显加快，甚至在有“东不入皖”之称的安徽，目前内参酒专卖店数量已经达到了14家。今年6月18日，合肥、淮北、阜阳、临泉四家内参酒专卖店同时开幕，显示出了其蓬勃的发展生命力。

今年上半年，一家名为九岳名酒城的连锁店正在石家庄各区落地开花，该名酒城是由桥西糖烟酒食品股份有限公司运营的，其实在早之前，桥西也曾试水过连锁店，但效果欠佳。今年再次进入连锁领域，桥西糖烟酒公司董事长赵新想表示：“现在各方面条件也具备了，所以今年会加快推进！”

再来看其他区域市场。以河南为例，一直以来，河南的连锁店生态都十分丰富，不但有全国品牌的连锁店进入，当地更有不少本土连锁品牌存在。以河南省副食旗下的豫副酒源来看，其既有直营店，也有加盟店。上半年以来，豫副酒源除了有新店开业外，更是通过多项活动，增加和客户之间的感情。另外，由河南盛林商贸和河南华磊实业联合打造的蒲象酒行，自2019年创立以来，如今已经布局了郑州、驻马店、信阳、周口、漯河、许昌、开封等地区，并于今年在抖音投放了招商加盟，其做强河南的决心十分大。另外，河南这两年有更多的“体验店”连锁品牌在当地市场迅猛发展，成为连锁形式的一种新生态。

在业内人士看来，体验店是传统连锁店的升级版，能够通过服务，更好的“锁粉儿”。无论如何，连锁店都已经成为竞争十分激烈的渠道之一。

2

连锁店要发展，关键靠什么？

酒类连锁之所以受到业内外的高度重视，主要原因有三个。之于企业来说，专卖连锁店是和大商产生对接的方式之一；之于酒商来说，连锁店则更容易整合到区域优质品牌和产品资源；而之于资本来说，连锁店能够实现规模效应，显然相对于其他渠道来说，投资相对容易获得回报。

那么，酒类连锁能否盈利，是不是一门好生意？如果单看华致酒行2021年的上半年业绩预告来看，营收和净利润情况都不错。公司表示，能够取得这样成绩，一是华致酒行保真连锁品牌效应持续扩大，“买真酒到华致”、“买名酒到华致”的理念进一步得到了渠道和消费者的认可；二是直供终端门店和华致连锁门店的数量和质量稳步提升，客户黏性进一步提升，分销能力显著提高，销售收入同比大幅增长；三是全球名酒供应链得到持续拓展，定制精品酒及名酒销售大幅提升，对销售和利润均有较大贡献。实际上，名酒和定制酒已经成为大部分连锁店能够盈利的主要方式。包括1919、酒仙网这另外两大连锁巨头，除了销售53度飞天茅台、普五、国窖1573等名酒产品外，也都有自己的定制产品。

河南豫副酒源商贸有限公司总经理李莉对酒说记者表示，豫副酒源的产品结构是“代理+开发”，其中代理的产品包括名酒和省级龙头品牌，这代表了公司的品牌形象，而开发产品的利润更高。“但是我们开发的产品价格覆盖还不够全面，以后还要继续做补充。能够做开发产品，也是因为我们有渠道优势。”李莉说到。

桥西今年重启连锁店计划，背后也体现了相同的逻辑。赵新想表示，桥西在供应链方面有足够的强势，运营了中国绝大部分名酒品牌，产品跨越不同品类、不同香型，更是覆盖了不同价位，这些产品直供九岳名酒城，自己有全国定价权，所以利润空间有保证。更关键的是，通过连锁店的形式，能够直接和更多消费者对接，对于圈层把控更加直接。

所以说，连锁店到底能否盈利，关键看自己的供应链做得到底健全不健全。

3

连锁店竞争进入下一程，未来争什么？

如今，随着新技术的快速发展，越来越多入局者加入连锁店之争，代表了酒业连锁发展已经新入了新阶段，尤其是随着酒类连锁巨头的逐渐形成，未来，酒类连锁到底如何在竞争中发展？

在北京卓鹏战略咨询创始人田卓鹏看来，连锁店要进行“智慧全数字化”转型，通过数字化全面重构人、货、场，赋能新零售，打造智能化终端管理和业务管理体系，成为必要的转型方向。他表示，未来随着产业资本、金融资本的介入，连锁发展将呈现连锁巨头全国扩张、品牌连锁收编夫妻店、区域性连锁区域为王的三个趋势。这也就不难理解，为什么有一些连锁店的前身其实是夫妻店，而像豫副酒源、蒲象酒行都将自己的发展目标定位为做强河南了。

对于酒类连锁的发展方向，田卓鹏认为应该是“3+模式”，即线上+线下；店内+店外；产品+服务。

传统观点认为线上（电商）和线下（门店）形成零和博弈，是你死我活的竞争关系。而随着新商务、新中产人群崛起，中高端消费可以融合线上的便捷性优势和线下的体验特征。酒类连锁新零售可以以用户需求为中心，从品牌、场景、体验三方面，打通线上线下新体验，从交易、交互、交流三方面，实现线上线下全面交融。酒水消费已经突破“次元壁”，不再是传统相对单一的消费场景，现在酒水不但在礼品、聚会宴请、餐饮等传统消费场景存在，还有电商平台、内容电商、社交电商、跨界渠道等新场景、新战场。包括消费群体获取信息场景渠道也是多元化，在如此多元化的场景体系中，如果没有数据化赋能，厂商难以覆盖、掌控、跟踪。

传统酒类连锁线下体验形式单一，手段贫乏，难以让用户持续体验。而新零售体验馆在黑科技加持下，通过视、听、触、嗅、味全方位五感体验，打造酒饮消费的沉浸式体验模式，从而实现对顾客的心智掌控，解决持续互动、黏性互动的难题。

此外，新零售终端可以实现品牌展示、产品销售、客户服务、社群活动、沉浸体验等多种功能，但是在数智技术的驱动下，新零售可以打破门店限制，打破品类限制，打破业态限制，扩展到全渠道，实现以体验馆为核心，全渠道、多场景的新零售体系。