文｜咖门 政雨

编辑｜金语

2021年，茶饮店的奶油顶产品值得被大力挖掘。

好看、好吃、好拍照，奶油顶茶饮具备了一款有潜力产品的所有特质。

但它离“爆火”，似乎还差一些更吸睛的造型。我梳理了市面上10个造型灵感，一起来看看——

奶茶上的奶油顶，离爆火还有多远？

最近这一年，加奶油顶的产品基本成了茶饮店标配。

奶油顶，是个很讨喜的元素——

视觉上看，把一杯奶茶整体拉伸了不少高度，显得一杯产品丰富饱满，让人感受到“超值”；

体验起来，先吃绵软的奶油，再喝奶茶，也让一杯产品的层次感增强；

拍照发图，更具造型感的呈现，总会让这个产品更加生动有吸引力。

可以说，奶油顶符合畅销奶茶的所有特质：好吃、好看、好玩、有传播力。

许多品牌卖得也不错：茶颜悦色的固定产品造型，就是一杯洒了坚果碎的奶油顶产品；星巴克畅销多年的星冰乐，也是奶油顶。留心观察你会发现，星巴克许多新品、促销品都是加奶油顶造型的。

最近上新的产品，有奶油顶+桃花，图片来自@星巴克中国

对一杯茶饮产品来说，奶油顶就是奶茶上的“吉祥物”，虽然不是“主角”，但可以让很多人冲着它来。

一些研发人员也认为，奶油顶这个元素，在2021年有更火的潜质，值得被广泛的挖掘。

目前的奶油顶还多是白色奶油打在顶端的基本操作，但从消费者接受一款产品的规律看，尝试了一杯产品的入门款，就会提出高要求，经历了“有”奶油之后，就更盼望更有丰富感的产品。

顾客期待更丰富的产品，图片来自北京吃货小分队

如同早期的奶盖产品，就经历了这样的过程：从普通芝士到轻芝士，用低脂强调产品健康；从普通造型到洒抹茶粉、金箔、变粉色，换种造型；从普通口味到咸芝士，风味更多样。

而与奶盖不同的是，奶油浮在一杯产品之上，可发挥的空间更多，颜色、造型、口味百变。可以说，奶油顶距离被广泛关注只差一些更多样的变化。

今年，奶油顶产品怎么推？我发现了一些值得借鉴的思路。

造型太丰富，奶茶顶上要“开花”

1、基本版本：换换口味、加点颜色

茶饮店加奶油的最基础玩法，是换换口味，或加点颜色。

相对常见的，洒点抹茶粉、草莓碎，薄薄的一层，颜值就上了一个台阶；或者撒上坚果，口感的层次就出来了。

星满杯的麻薯奶茶，撒上黄豆粉，二者的风味相似，香气层次感更足：

2、进阶玩法：加饼干、加泡芙，有吃有喝

相对进阶一些的做法，是在奶油里“加料”，最常见的是烘焙类产品，有吃有喝，看起来就极满足了。

ARTEASG在奶油顶上加个饼干，形成了产品特色：

壹杯旺卡ONE CUP圣诞限定花环泡芙摩卡，是在咖啡上面有泡芙：

瑞幸隐藏菜单产品，在奶油顶上加了巧克力小司康、巧克力曲奇：

成都的这家浅兰茶铺，加的是杏仁薄脆：

杭州的糖纸，是在奶油顶上洒满麦丽素；还有和星球杯的联名，麻薯的星球杯和撒上巧克力球的奶茶，一大一小两种表达，童年回忆都回来了。

北京的MILK T，糖炒栗子奶茶的奶油顶上，放了板栗仁、威化饼：

连哈根达斯都被带动了，在巧克力冰淇淋上加奶油顶，再撒上巧克力饼干和坚果脆：

伏见桃山的奶油顶上，撒满了彩虹色的小棉花糖：

甜荟的麻薯小贝，撒的是海苔肉松，咸香和奶油的甜混在一起，口味会更突出：

SEVSNBUS模仿咖啡的做法，淋上焦糖味的糖浆。

3、高级配置：奶油顶上“做造型”

很多品牌用行动证明：不仅奶油本身是造型，奶油顶上还能加造型。

百分茶的豆乳奶茶，上面的点点豆乳+奶油，造型小巧、可爱、有趣：

今年很多品牌都推了车厘子产品，把奶油和车厘子、草莓结合，一层一层堆造型：

半仙豆夫出了一个“奶油顶组合”，先是将栗子打成粉融进奶油里，改变奶油的口味，然后将椰脆、小馒头、风吹饼放在奶油上，一个想法做了多种表达：

杭州一家叫Sulisuli酥里茶点的茶饮店，甚至推出断桥残雪、晓塔荷风奶茶，直接把景点搬到奶茶上：

圣诞节里，黑泷堂把奶油顶做成圣诞树，用一支脆筒撑起巨大的奶油造型、上面插上支小星星，最后撒上抹茶粉、草莓碎，栩栩如生的一棵圣诞树：

台盖就把奶油顶变成抹茶色，做成一棵圣诞树“立”在奶茶上：

蜜菓在万圣节，推出小恶魔奶茶，在奶油顶上做出一个小恶魔造型：

在日本，星巴克也出过这样的创意，撒着抹茶粉和小熊造型的巧克力，是圣诞小熊星冰乐：

麦当劳推出了三款新年限定产品，甚至请来“外援”做造型——买就送小风车，顾客可以自己动手DIY，插在奶油上，让新年随风转动：

奶油顶这一元素，到底有多受欢迎——

2019年夏天，星巴克甚至推出过奶油冰淇淋造型的杯子。

什么场景更适合奶油顶产品？

作为一个普通95后女性消费者，我早已被各种多变的奶油顶打动，忍不住一次又一次下单。

从门店角度讲，这种产品也值得被挖掘出更多的价值：

1、作引流产品

奶油产品的一个大痛点，就是时间久了容易塌，以至于不好做外卖。但漂亮的造型，适合吸引消费者进店购买，成为一款引流产品。

要从一条街的奶茶店里被注意到，吸引消费者走进你家，可以试试打造一款奶油顶产品。

2、独立小店做特色

打奶油、做造型的操作过程，比其他小料稍微复杂一些，连锁门店或许会在高峰期出品速度上受影响。

但对想做差异化的独立小店来说，这刚好是个是个能帮助门店脱颖而出、打出知名度的产品。

3、节日好促销

节日上新，总难有新创意，造型更多变的奶油顶，可以用来充分发挥。

总得来说，解决了奶油固定的问题，就可以把奶油当做画板，尽情发挥创意。

统筹｜妮可

视觉｜江飞