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青梅
- 别名:
青皮、海梅、苦香、油楠、青相、梅子
- 季节:
5-6月花期,8-9月果期
- 热量:
35大卡/100克
- 简介:
青梅,一般指是龙脑香科,青梅属乔木的果实,主产于我国海南,口感酸甜,具有很高的药用和保健功能。
-
敛肺止咳
生津开胃
涩肠止泻
营养功效如何挑选制作技巧饮食禁忌常见搭配
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营养功效
青梅味甘、酸,性平;归肝、脾、肺、大肠经。具有敛肺、涩肠、生津、开胃、安蛔的功效,常用于蛔厥腹痛,呕吐蛔虫,夏季痧气,泄泻痢疾。
1.敛肺止咳
乌梅酸涩,能敛肺止咳,常用于肺虚久咳、少痰或干咳无痰之症。
2.涩肠止泻
乌梅能涩肠止泻痢,可用于脾虚久泻、久痢或大肠滑泻不止甚至脱肛不收。近年有人用《伤寒论》中的乌梅丸作基本方加减治疗非特异性结肠炎,取得了明显的疗效。
3.生津止呕
乌梅含有柠檬酸、苹果酸等多种有机酸,能刺激味蕾,具有生津止呕的作用,食欲不正、消化不良、孕妇呕吐、晕车、晕船的时候,都可以吃1-2颗乌梅缓解。
4.安蛔
蛔虫得酸则伏,乌梅味酸、涩,能安蛔止腹痛,用乌梅配细辛、川椒、黄连、附子等可治疗胆道或肠道蛔虫引发的腹痛、呕吐甚至四肢厥冷。
5.排毒养颜
乌梅含有较多的纤维成分、茶酸类等,不仅能止泻,也有促进肠胃的蠕动,通便排毒的效果。常年有宿便,脸上长色斑的,可以常吃青梅促进色素排泄。
营养价值
青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%,远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效,尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多,柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类,它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外,恢复疲劳,且有益于钙的吸收。
青梅营养丰富,低糖高酸,其T值(糖酸比)仅为0.2,是梨的1/70,杏的1/8,比柠檬的T值还低。其次,它具有合理的钙磷比,其Ca/P≈1:1,是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。
近年来,英国科学家研究发现,人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内,酸性偏高时(即pH值偏低),智商低;碱性偏高时(即pH值偏高),智商高。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的,因而科学家进而提出了改善饮食结构,多吃碱性食品,提高智力水平的设想。青梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质,因此,青梅被誉为典型的强生理碱性食品,能中和酸性食物(粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等),使血液呈微碱性,pH值保持在7.3-7.4。
营养成分(每100克)
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碳水化合物(克)6.00
-
脂肪(克)38.40
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蛋白质(克)16.60
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纤维素(克)一
-
维生素A(微克)36.00
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维生素C(毫克)一
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维生素E(毫克)0.97
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胡萝卜素(微克)一
-
硫胺素(毫克)0.04
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核黄素(毫克)0.32
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烟酸(毫克)4.50
-
胆固醇(毫克)一
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镁(毫克)13.00
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钙(毫克)35.00
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铁(毫克)2.40
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锌(毫克)1.25
-
铜(毫克)0.12
-
锰(毫克)一
-
钾(毫克)247.00
-
磷(毫克)175.00
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钠(毫克)83.00
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硒(微克)10.32
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挑选/存储
挑选
青梅以果肉饱满,个头浑圆,大而朴实憨厚,口感略酸,没有涩味为宜。
储存
用保鲜袋装好,放在冰箱冷藏即可。
-
制作技巧
青梅鲜果可以用清水洗干净后直接食用,也可以榨汁喝。
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饮食禁忌
1、禁忌人群
胃酸过多、肠胃溃疡者不宜;
咳嗽痰多者不宜;
幼年儿童不宜多吃;
2、食物相克
暂无;
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常见搭配
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