劲辣肚条的家常做法主要原料是猪肚，这道加了辣椒、花椒等许多调味料的凉拌猪肚菜是一道典型的四川特色的美食，弹牙爽滑且口感柔韧的猪肚丝沾满了辣椒的鲜辣味儿，吃起来麻溜溜超劲辣，十分的开胃下饭。

　　猪肚，是猪下水的一种。四川人似乎对动物的内脏，很感兴趣。肥肠、肚条，由于处理麻烦，但烹饪出来的味道非凡，以菜来卖的价格比肉高。

　　猪肚性温，将其凉拌，绝对是一道下酒与补身两相宜的好菜。将煮好的猪肚条切成细条，用大量蒜米、调入红油、小米辣和香菜，这层层叠叠的复合香与辣，像从美妙如如画的河山里突然喷发的火山，来不及惊叫一声，就将它吞食下去，期待另一处风景的来临。

　　自从高压锅进入家庭后，吃猪肚就极为便利。将猪肚用面粉和盐充分抓洗，再用清水彻底冲洗干净后，放白酒、花椒、葱结、生姜、八角，入锅里卤压后，就可以随意就行再次加工。佐以葱姜蒜和青辣椒稍稍一炒，投入猪肚和酱油，再调几粒盐，就可以上桌了。所以做劲辣肚条很容易，也不像传统做法那样的费事了。

　　劲辣肚条的做法图文教程：

　　1、将半熟猪肚再次清洗，香葱洗净打成结，生姜拍破，八角、花椒备好。

　　2、在电高压锅(普通锅代替)内放足量的水，放入白酒、花椒、生姜、葱结，按蹄筋键煮熟。

　　3、将洗净的鲜小米辣切成细圈，香菜切段，大蒜切成末。

　　4、猪肚煮好后，晾凉后用刀改成细条。

　　5、取大碗，放入肚条、大蒜末、小米辣。

　　6、调入红油、酱油、花椒油、鸡粉、适量盐和2滴香醋。

　　7、充分拌匀，然后静置2分钟，加入香菜，拌匀，即可。

　　成品图：

　　劲辣肚条的美味小技巧：

　　1、红油，由菜油加生姜、大葱、香叶、桂皮、八角、白寇熬成。也可用市售辣椒油代替。

　　2、有的超市卖的半成品猪肚为块状，回家洗净后，以同样方法煮好后，切条。

　　3、没有高压锅，也能吃上美味的猪肚。把洗净后的猪肚切成细丝，在大火里加料爆炒，名曰生炒猪肚。这样做的菜，相当考验师傅的手艺，做好则香脆可口，若失败，吃起来就像嘴里嚼着橡皮筋，难以下咽。

    4、如果不想太麻烦，就直接买卤好的猪肚来做，就快捷省事很多。

　　劲辣肚条的家常做法就讲解到这里，这是一道色香味俱全的美味佳肴，也是宴客的理想大餐。