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时间：2024/10/18 10:50:36 编辑： 来源：互联网 标签：豫菜,家常菜,美食,菜系/中餐,菜谱食谱,
红烧黄河大鲤鱼是选用郑州黄河大鲤鱼为原料，采用红烧烹饪方式制作而成，是河南郑州一道经典的传统名菜，属于豫菜系。自古黄河大鲤鱼就以中原地段最为美味，被文人墨客所赞美，是蜚声中外的特色美食，更是皇室贡品，亦是接待外宾的主要美食，此菜选用鲤鱼为主料，配以香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜、鸡蛋等辅料蒸制，再以高汤香葱之类入味，成菜后菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、唇齿留香、肉质筋软、鲜咸味美。而作为豫式黄河大鲤鱼（红烧、清蒸、糖醋软熘）的一种，被中国烹饪协会评为“中国菜”河南十大经典名菜，还被郑州商务局和郑州餐饮行业评选为郑州“十大豫菜”。郑州红烧黄河大鲤鱼尤其以阿五黄河大鲤鱼比较正宗。
“烩”是河南人常用的烹调方法之一，除了烩面之外，中原最常吃的就是烩菜。鲜虾烩时蔬便是河南人最受欢迎的家常菜之一，也是豫菜菜系中很有特色的菜式之一。鲜虾好办，时蔬更容易，而调味料则用河南人夏季最喜欢做的西瓜黄豆酱来调味，是河南地区百姓餐桌上最爱的一道家常菜。
乌兰察布市特产杜蒙羊肉，是国家农产品地理标志认证商标，做法多种多样，最有代表性的便是红焖羊肉。红焖羊肉是乌兰察布十大美食小吃之一，其主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成，特色是上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽。红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值不言而喻，对肺结核、气管炎以及一切虚寒病症均有很大裨益，具有补肾壮阳、补虚温中等作用，是当之无愧的成为乌兰察布农耕文化与草原文化融汇的美食经典。
鸡翅是许多小朋友的最爱，酥炸鸡翅、可乐鸡翅等等都是常见的家常做法。在河南也有一道关于鸡翅的家常菜，那就是黄焖鸡翅。黄焖鸡翅属中原豫菜系，是非常受欢迎的一道河南家常菜。该菜肉质鲜美，色香味俱全，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处，一般人群均可食用，是正宗河南豫菜家常菜之一。
锅贴豆腐是河南省的一道传统特色名菜，属于豫菜家常菜。这道菜起源于开封市，后来由于名气越来越大，在经过近几十年来厨师们不断改进，早已成为河南人家喻户晓一道特色家常菜了。锅贴豆腐是选用鸡脯肉、嫩豆腐、猪肥膘等制作而成，成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。
栗子烧白菜是一道集美味和营养于一身的菜肴，也是河南人爱吃的家常菜之一。栗子又名板栗，素有“干果之王”的美誉，白菜是常见平价蔬菜，素有“百菜之王”之称，这两种营养丰富的蔬菜搭配在一起，不仅是常见的家常菜，还是一道药膳，可以达到理想的进补效果，很适合老年入食用。
河南家常菜有哪些？糖醋软熘鲤鱼就属于其中之一。糖醋软熘鲤鱼又叫“糖醋软熘黄河鲤鱼”，是豫菜代表菜之一，也是河南人爱吃的家常菜之一。在改革开放前，糖醋软熘鲤鱼只是人们遥远的奢望，现在“糖醋软熘鲤鱼”早已成为人们可以轻松品尝到的美食，也是河南人餐桌上最常见的一道菜肴，为外地游子最想念的河南省家乡菜之一。
连汤肉片也叫洛阳肉片，是河南省洛阳市的传统小吃之一，也是洛阳水席不可缺少的传统名菜，属于豫菜系。此菜是以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。
河南特色美食有不少，那河南家常菜有几种呢？其实河南特色家常菜还是有不少的，奶油螃蟹就是其中之一。奶油螃蟹是豫菜新型菜，由螃蟹为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。立秋过后无论是什么品种的螃蟹，都是非常肥美的!河南人在秋季，就非常喜欢做这道家常的奶油螃蟹，美味又营养，很多人都喜欢吃。
肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。制作方法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；锅中倒油烧热，放入肉末煸炒，炒好的肉末中加入黄豆酱；加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽，煸炒出香味即可。
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