如何做现磨咖啡之研磨咖啡豆

作者：塞纳左岸小编发布时间：2016-03-03 10:47:25

　　一边研磨着咖啡一边享受其香味，然后兴致冲冲地体验其乐趣。不管是自己制作一杯研磨咖啡，还是为身边的人制作，其过程都是令人欢喜的，但是你知道如何做现磨咖啡吗？今天为大家介绍研磨咖啡豆的相关知识。

　　咖啡豆的研磨方法根据其大小可以略分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。要磨出让人满意的咖啡粉，真的很简单，只要多尝试几次，找出自己最喜欢的风味，其实没有一定的标准。但大致上来说，磨的太细的咖啡粉(powerdered)香气很容易跑掉，比较适合现磨现喝。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。
　　研磨咖啡豆最应注意的是以下二点：
　　①摩擦热抑制到最小的限度。（因发热会使芳香成份飞散）
　　②粒的大小均一与否。（颗粒不齐，冲泡出的浓度会不均匀）
　　值得注意的是，咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气，容易氧化。总之随着时间的经过，咖啡粉也起劣化作用使风味受损。还有研磨完的咖啡豆经过放置后，在豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。如此抽出过滤时咖啡粉要膨胀不膨胀的，不管如何都无法泡出可口咖啡。而秘诀是考虑研磨与作业要一贯，如此冲泡起来的咖啡是最美味香醇。