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专业的调酒师是如何学会品酒的？

发布时间：2020-12-09 浏览量：

作为一名调酒师肯定要懂得很多关于酒的基础知识，比如辨别酒饮的色调、香气和味道，懂得如何去区分它们，当顾客在点酒时能第一时间给予他们一些建议，这其实也是酒吧招待必不

作为一名调酒师肯定要懂得很多关于酒的基础知识，比如辨别酒饮的色调、香气和味道，懂得如何去区分它们，当顾客在点酒时能第一时间给予他们一些建议，这其实也是酒吧招待必不可少的工作。

所以我们常说想要知道一位调酒师是否专业，那么用品酒来考验他的功底再合适不过了。

专业的调酒师培训学校为了培养调酒师学员学会正确地品尝，会每天安排他们反复练习如何去记住味道，区分饮食口感上的差异。

因为每个正常人对香气的敏感程度会随着年龄的增长逐渐减弱，所以需要在学习阶段反复的磨炼品酒的技巧，这样才能让经验弥补这个损失。

今天小欧就来和大家分享一下，调酒师在学习品酒时的一些小技巧吧~

首先就是通过视觉来辨别，酒的透明和光泽能反应酒饮经过了恰当的过滤。某些专家认为，混浊的液体含有悬浮颗粒，它们会使味道变得复杂、口感降低。

很多刚开始接触调酒师行业的同学会问，为什么有的人喝酒前总要摇晃一下杯子呢？其实将酒杯拿在手里摇晃，杯壁上就会留下附着物（也称挂杯）。

挂杯消失得越慢，则饮料的酒精和甘油含量越高。如果壁上出现的是液体珠，则说明饮料含有焦糖和其他添加物。这也是通过视觉来辨别一款酒的方式。

如果你要品尝一款烈性酒饮时，“闻”便是品酒必不可少的环节。很多调酒师凭嗅觉正确地区分白兰地和威士忌。

他们在喝酒前会让鼻子尽量靠近杯子边缘，这样能感觉到明显香味，然后利用经验区别出其中的浓重程度，就可以判断出酒的储藏时间等特征。

味觉是品酒最关键的一环，它能印证视觉和嗅觉分析的结果，获得有关酒饮黏稠度、酒精度、含糖量和浓度的补充信息。

英式调酒师往往会将酒饮滴几滴到手臂上，这样就足够靠味觉去分析了，不需要品尝更多的酒精是因为品尝太多可能会使味觉变得不敏感。

烈性酒精饮料的浓度极高，所以建议分两次品尝。酯是油性物质，第一次下咽时会封住上颚，降低酒精灼痛的感觉，这样有助于在咽第二口时更好地品味。

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