中式菜肴多以煎、炸、炒等烹饪方式为主,食用油自然是家中常备的食材。那么放置过期的食用油,食用后会对人体造成哪些危害呢?过期食用油中,甘油三酯会分解产生游离脂肪酸,食用油还会和空气中的氧气和水发生反应,产生带有特殊气味的过氧化物。油脂酸败后,加热时会冒很大的烟,其中含分解物环氧丙醛等有害成分,会加重肝肾负担,干扰细胞内的三羧基循环、氧化磷酸化,并使细胞内能量、代谢出现障碍,引起细胞内窒息,从而导致患者出现急性呼吸和循环功能衰竭。因此我们一定要避免使用过期的食用油进行烹饪,以确保食品安全。
食用油在包装完好未开封的情况下,通常保质期是18个月,开封后食用油的保质期会缩短,最好能在3个月内吃完。那么,无论是开封还是没开封,一旦过期之后,不能吃的食用油其实还可以有很多其他妙用,例如:用来浇灌君子兰、兰花等花卉,有非常好的养护效果,在浇灌过程中注意避开根系即可;也可以给家中不好开的锁或轴承上油,起到润滑的作用;抹到易生锈的铁制品上面防止生锈……另外,过期食用油还可以作为自制手工肥皂的原材料。
具体方法如下:在旧锅里加入冷水,先倒入盐,搅拌均匀后再加入糖,盐和糖都要充分溶解;然后加入氢氧化钠,水会由清变浑,还有烟雾飘起来。充分搅拌后,水又慢慢变清,这时要注意,氢氧化钠有腐蚀性,不要直接接触皮肤;最后,倒入过期食用油,一边搅拌,一边加入面粉。搅拌15分钟后,倒出装盒,然后在通风的地方放置两三天后,肥皂就成型了,晾置一个月后就能使用。
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