挑选新鲜的猪肺,清洗时放点醋和食盐浸泡十分钟,把脏东西洗掉,清水冲洗几遍,然后切片装盘。
清洗干净切好的猪肺
准备几辨大蒜头,捣成蒜泥,切三四个红辣椒,几片生姜,两只青辣椒,红红绿绿配料一看就美。
红绿搭配的作料
热锅加花生油,油热了放备好的姜片、蒜泥、红辣椒,大火用油炒一下,蒜泥微黄就可以放猪肺一起炒了。这样炒更入味。
炸香作料
待猪肺爆炒全部变色皮微焦,放盐酱油等调味翻炒增味,味道更浓郁,调料按个人爱好和厨房准备,没有标准配方。加一盖料酒中火焖一两分钟即可,注意别糊了。
焖猪肺
差不多起锅的时候加点青辣椒一起扳炒几下,起到点缀增味的作用,红绿相间,一看大增食欲,微焦的爆炒猪肺就做好了。入口微辣,皮香肉嫩,又香又有嚼经,嗯嗯超级美味,有下饭,不说了,开动吃。
完美出锅
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